丹皮性微寒，味苦、辛。归心、肝、肾经。清热凉血，活血化瘀。用于温毒发斑、吐血衄血、夜热早凉、无汗骨蒸、经闭痛经、痈肿疮毒、跌扑伤痛等证。现代研究表明，牡丹皮有抗菌、抗炎、抗过敏、抗肿瘤、止血、祛瘀血、清热解毒、镇静、镇痛、解痉等活性，还能促进单核细胞吞噬功能，提高机体特异性免疫功能，增加免疫器官重量。应用时应注意，血虚有寒，孕妇及月经过多者慎用。牡丹花含黄芪苷，除观赏外还可入药，用于调经活血。
牡丹皮炖乌鸡：
材料：牡丹皮12克，乌鸡1只（约1000克）。
调料：姜5克，盐3克，味精2克，鸡油25毫升
做法:牡丹皮洗净，切成2厘米段，放入纱布内，扎紧口；乌鸡宰杀后 ，去毛桩、内脏及鸡爪：切姜片；葱切段。将牡丹皮袋、乌鸡、料酒、姜、葱同放入炖锅内，加水2800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、鸡油即成。
养生功效：养阴退热、止呕止血。适用于惊、呕吐、便血、经闭等症。
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