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素炒切丝(切丝的蔬菜)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-09-05 18:54:13
导读

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!导读:这食材夏季很常见,3块钱1个,买来切丝炒一炒,清淡解腻真好吃。夏天最常见的食材,各种瓜已经大量上市,它们的价格很亲民,基本在2~3块钱一斤,在诸多的瓜当中,我最喜欢的是瓠子,它和云南小瓜长得很像,吃法比小瓜更多,可以做汤也可以做菜。在《王氏农书》中记载:“瓠之为物也,累然而生,

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

导读:

这食材夏季很常见,3块钱1个,买来切丝炒一炒,清淡解腻真好吃。夏天最常见的食材,各种瓜已经大量上市,它们的价格很亲民,基本在2~3块钱一斤,在诸多的瓜当中,我最喜欢的是瓠子,它和云南小瓜长得很像,吃法比小瓜更多,可以做汤也可以做菜。

在《王氏农书》中记载:“瓠之为物也,累然而生,食之无穷,烹饪咸宜最为佳蔬”。瓠子作为夏季常见的瓜类蔬菜,可以搭配猪肉、也能清炒,我一般喜欢把它和鸡蛋进行搭配,清鲜爽口,特别的解馋。大家喜欢吃瓠子的话,也可以把它和鸡蛋一起做汤,在《瓠子汤》这篇文章中,就提到了:“夏天吃饭有一碗瓠子汤,倒是很素净而也鲜美可口的”。

翻开历史的书籍,我们会发现,其实瓠子在很早的时候就已经在我们的视眼之中了,比如陆游就写道:“布衣儒生例骨立,纨绔市儿皆瓠肥”;杜甫则有:“束薪已零落,瓠叶转萧疏。幸结白花了,宁辞青蔓除。秋虫声不去,暮雀意何如。寒事今牢落,人生亦有初。”等等,如此佳蔬,夏天遇到的话怎么能轻易放过呢?

最近家里常做这个吃,2样食材一起搭配,锅里一炒,鲜香又下饭。瓠子本身带有很浓的鲜甜味,如果直接素炒过于清淡,所以最适宜搭配鸡蛋,鸡蛋同样也是鲜美之物,把它煎好和切成丝的瓠子同炒,鲜味会翻一番,此外我们在烹饪的时候,建议大家可以去掉一些瓜瓤,这样炒出来清爽一下,也会更加入味。

【瓠子炒荷包蛋】

食材准备:瓠子1个、鸡蛋2个、小米辣2个、蒜瓣2个、香葱2根

辅料:植物油、盐、生抽1勺、胡椒粉半勺、鸡粉2克

制作过程:

1、新鲜的瓠子把它冲洗干净,削掉它的外皮,把瓠子的瓤去掉一些,这样炒出来水分会减少,口感更佳。

2、切成块的瓠子,把它切成片,再改刀切成丝,放入到一个大的碗中备用,可以稍微的切的粗一点。

3、锅中放入植物油,烧热以后,打入鸡蛋2个,开始煎,把它煎至成型,喜欢老一点的话,可以稍微的煎的时间长一点,然后捞出控干水分。

4、锅里留底油,把蒜瓣还有辣椒以及葱白放进去开始煸炒,炒香以后,倒入切成丝的瓠子一同翻炒。

5、炒软过后,煎好的荷包蛋再次倒入到锅中,开始进行调味,放入盐加入生抽1勺,再放入胡椒粉半勺、鸡粉2克提鲜。

6、把它翻炒均匀直至入味,把剩下的香葱放进去,拌匀就可以直接出锅了,鲜香爽滑特别的下饭。

食刻tip:

1、买瓠子的时候,要注意挑选,如果是太老的,或者是出现了苦味的瓠子,这种坚决不能要,影响口感不说还容易出现中毒。

2、瓠子的水分比较多,制作的时候为了让它入味,可以切的细一点,此外去掉里面的瓜瓤,也会让它水分快速减少。


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