盆菜是一种传统的菜式，起于广东深圳和香港新界，当地的饮食习俗，据说已有数百年的历史，真正意义上是一种杂烩的菜式，其特点是：配料齐全，色彩鲜色，原汁原味，鲜美可口。
传统上的盆菜用的是木盆或者锑盆来装，在年节喜庆之日，还有新居乔迁、祠堂开光或新年点灯，新界的乡村均会举行盆菜宴，这种传统的菜式里，一盆菜可以荟萃百菜百味，共烹一炉，基本原则是“和味”。过去的农村里有喜庆事，在空旷的地方，配以木台木凳，以木炭加热，大家围着热烘烘的盆菜，一边品尝，一边庆祝，十分热闹，逢年过节时吃盆菜的习俗里，盆菜也就有了喜庆团聚的意义。
如何把盆菜做的“和味”一致，我认为选料搭配很重要，首先要确定盆菜的主味，围绕主味来搭配配菜，通常我自己做此类盆菜的时候会有两种方式，一种是鲜味为主的全家福，口感清鲜为主，一种是重味的全家福，口感香浓，所搭配的配料也就会根据主味来选择~今天和大家分享第一种口味的盆菜，主要选择火腿，笋，香菇，蟹味菇，娃娃菜，米虾，包心肉丸，这些都有一个共同的味道主线，围绕着鲜味而来，清淡中带着鲜美，对于大鱼大肉的肠胃而言，实在是很舒服的享受~
具体这样来做：
食材准备：
包心肉丸一份（10-12粒）
米虾50克
火腿：100克
娃娃菜：一颗
冬笋：一颗
香菇：3朵
蟹味菇：一盒
做法和过程：
1，把食材娃娃菜切成丝，冬笋切成片，火腿切成片，香菇切成片
2，切好的火腿片放入瓦煲中做汤底煲开
3，接着放入冬笋片，香菇片，火腿，冬笋，香菇可以使汤底更加鲜香
4，接着放入包心肉丸同煮
5，把洗净的蟹味菇放入汤煲中
6，再把切好的娃娃菜放入
最后放入洗净的米虾，调入少许盐即可出锅
此盆菜的特点：不油不腻，汤汤水水，清鲜美味，解腻又舒坦，你们可以试试！
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