一.菠萝古老肉
原料:猪上脑肉150克，青椒片10克，菠萝块30克
调料:淀粉，料酒，盐，葱段，姜片，蒜，番茄酱，糖，白醋，味精，水淀粉，色拉油各适量
做法:
1.猪上脑肉洗净，切大丁，用料酒，盐腌渍，拍匀淀粉，入油锅炸至金黄，捞出沥油。
2.锅留底油，煸香葱段，姜片，蒜加番茄酱和糖炒透，放水，盐，白醋，味精，勾芡，加肉丁，青椒片，菠萝块翻炒均匀即可。
二炒牛百叶
原料:牛百叶300克，蒜苗段，红椒丝各适量
调料:姜片，盐，味精，料酒，水淀粉，色拉油各适量
做法:
1.牛百叶焯水后，切成锯齿片。
2.锅置火上，放入油烧热，下姜片，加入牛百叶片，红椒丝，蒜苗段爆炒，用盐，味精，料酒调味，炒匀勾芡，即可装盘
三，虎皮鸡爪
原料:鸡爪300克，洋葱50克，青，红椒丁各20克
调料:葱，姜，料酒，盐，酱油，糖，挂皮，色拉油各适量
做法:
1.鸡瓜入油锅炸至金黄色，捞出沥油，再入锅，加葱，姜，料酒，盐，酱油，糖，桂皮，八角，清水炖至酥烂，捞出。
2.油锅烧热，加入洋葱和青红椒丁煸香，放入鸡爪，炒匀即可。
四.荔枝芙蓉蟹肉
原料:鸡翅根，熟蟹肉各适量
调料:葱，姜，盐，味精，料酒，白糖，酱油，蛋清，色拉油各适量
做法:
1.鸡翅根焯水，备用。
2.锅中入底油烧热，入葱，姜煸香后加翅根，盐，味精，料酒，白糖，酱油，烧至入味。
3.蛋清加蟹肉打匀，入油锅加盐，味精炒熟与翅根一起装盘，点缀即可。
五.黑椒牛仔骨
原料:牛仔骨200克，洋葱片50克，青椒片，红椒片各20片
调料:松肉粉，蛋清，盐，淀粉，葱，姜，料酒，酱油，糖，味精，黑胡椒，色拉油各适量
做法:
1.牛仔骨斩成小块，用松肉粉，蛋清，盐，淀粉上浆。
2.油锅烧热，牛仔骨滑油至熟，沥油。
3.锅留底油，放入葱，姜，洋葱片，青红椒片煸香，加入牛仔骨，放料酒，酱油，糖，黑胡椒，味精，用淀粉勾芡，炒匀后起锅装盘即可
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