一、跳跳鱼煮粥做法？
跳跳鱼煮粥是一道美味而健康的菜肴。下面是制作跳跳鱼煮粥的步骤：
材料：
- 跳跳鱼：500克
- 大米：1杯
- 姜片：几片
- 蒜瓣：4-5瓣
- 料酒：适量
- 盐和胡椒粉：适量
- 高汤或清水：适量
- 青葱：适量
步骤：
1. 将跳跳鱼洗净，切成块状备用。大米洗净后泡水10分钟左右，然后沥干备用。
2. 热锅加入少许食用油，放入姜片和蒜瓣，炒香。
3. 加入跳跳鱼块，略微翻煎至两面微黄。
4. 倒入适量料酒，继续煎至香味出来后捞出备用。
5. 同一锅中加入大米，翻炒一会儿，使其与姜蒜的香气混合。
6. 将高汤或清水倒入锅中，加盖并将火调至中小火慢慢煮沸。
7. 将炖好的鱼块放入锅中，加入适量盐和胡椒粉调味。
8. 继续煮沸后，将火调至小火慢炖，直到米粒变得柔软稠密，鱼肉熟透。
9. 熄火前撒上一些切碎的青葱作为装饰即可享用。
这道跳跳鱼煮粥既简单又美味，可口营养。你可以根据个人口味的喜好进行调整，例如加入其他蔬菜或调味料。希望你喜欢这道美食！
二、花鱼煮粥的做法大全？
主料：生鱼500克、排骨400克、肉丸100g
辅料：虾200克、春菜200克、姜15克、香菇200克、葱10克、蒜头15克、肉丸100克。
1、准备好原材料。
2、香菇提前用水泡发，切成小丝。
3、大米洗净，先煮成饭。
4、生鱼让杀鱼的把鱼骨和鱼肉分开切好；春菜洗净切成小段。
5、姜切成丝，葱切段，蒜头切末。
6、排骨先煲汤煮熟待用。
7、在煲好排骨汤中加入米饭，春菜。
8、煮沸后倒入虾，肉丸，香菇，鱼肉，姜，葱，蒜，煮至鱼肉全熟即可。
三、竹壳鱼煮粥做法？
剥皮的迪仔鱼，一般卖鱼会帮你剥干净皮，洗的时候记得把鱼肚和头冲洗干净，里面好多沙，清水加入盐泡10分钟，鱼肉紧好吃锅中倒入油热，加入姜丝、葱段、蒜蓉、芹菜段爆，加入迪仔鱼.加入水，红椒，锅盖盖住焖五分钟加入盐、鸡精。
砂锅里面放大米水加鱼熬煮一个小时
四、鱼玛的做法大全集？
第一种：香酥麻辣鱼
食材：草鱼、花椒、干辣椒、小米椒、葱姜蒜
制作方法:先将草鱼洗净后切成小片，也可以直接让鱼摊老板切好，直接清洗干净就可以，特别地省时间。草鱼片中加入2勺料酒、2勺生抽、2勺耗油、2勺玉米淀粉、适量的黑胡椒粉和葱姜蒜，再敲入一个蛋清，抓拌均匀后腌制半小时。接着起锅烧油，油温至8成热的时候，一片片地放入鱼肉，炸至金黄酥脆捞出备用。再继续起锅热油，放入花椒、干辣椒爆炒出香味，放入蒜末和葱白翻炒出香味，然后倒入炸好的鱼块，翻炒均匀即可，最后撒上小米椒、葱花就可以出锅了。香辣酥脆的麻辣鱼就做好了，吃一次都能上瘾。
第二种：香辣糍粑鱼
食材：草鱼、玉米淀粉、吉士粉、花椒、干辣椒、葱姜蒜
制作方法：鱼是已经让老板处理好切成块，我们就直接将鱼块清洗干净就可以了，再加入一勺食用盐、生姜片搅拌均匀后腌制10分钟，接着再继续再加入2勺吉士粉、2勺玉米淀粉搅拌均匀，让鱼块充分裹上粉。然后起锅热油，放入鱼块炸至金黄捞出控油。锅里剩下的油，再继续放入姜丝、蒜末、干辣椒和花椒，小火翻炒出香味，接着再放入炸好的鱼块，加入半勺的白砂糖、少许的盐、味精和一勺芝麻一起翻炒片刻，使白砂糖全部融化，并让鱼块裹上所有的调料。最后加入一勺香油、葱段和少许的陈醋，大火翻炒一会，就可以出锅装盘了。鲜香麻辣的糍粑鱼，让你食欲爆棚。
第三种：番茄香辣鱼
食材：草鱼、番茄、豆腐、花椒、干辣椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、玉米淀粉、葱姜蒜
制作方法：草鱼需要切成小块，洗净后加入一勺盐、2勺料酒，搅拌均匀后腌制30分钟。这时候将豆腐切成小块，并将番茄去皮切成小块，鱼腌制好后，均匀裹上玉米淀粉，再起锅热油，将鱼块炸至金黄捞出控油。然后起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、麻椒，小火炸香，放入番茄炒出汁，再放入2碗清水、1勺老抽、3勺生抽、2勺耗油和一小勺盐，翻炒均匀后，放入鱼块和豆腐，焖煮10分钟即可，最后放入少许的味精调味，就可以开吃了。
五、蒜鱼的做法大全集？
罗非鱼杀了洗净，把鱼肚里黑膜去掉，拿刀从中间切到鱼脊背那里，不要切断，拿盐，料酒，生姜腌制一下
洋葱一半切成粒，蒜头也切成粒
剩下洋葱切成片放在盘中，腐竹，芹菜切成段放在盘中，海带，豆芽洗净放在一起
锅内倒入油，放入洋葱粒，开小火煸一下，再把蒜头粒放下去煸炒，煸香变色蒜头断生生蒜味没，就可盛出装盘，在盘中加入开水，放盐，鸡精调盐淡，就是蒜香水
锅内倒油，油热放鱼皮下去煎，要晃晃锅避免鱼皮粘锅，煎出香味翻面煎鱼肉那一面，看到煎出黄色就可以盛出
锅内有煎鱼剩下的油倒入洋葱，海带，木耳，腐竹，豆芽把鱼肉朝下，鱼肉朝上摆好，倒入煸好的蒜香水，开小火煮开，就可以装盘开吃了。
六、兔子鱼做法大全集？
兔子鱼做法1、将海兔子鱼干冲洗干净，用水浸泡5个小时，因为晒的比较干。2、泡好的鱼再次冲洗，上锅蒸制20分钟。3、蒸好的鱼放置到盆里放凉。4、去掉鱼骨头和边缘的鱼刺，一定要小心，因为小刺比较多。5、往盆里放入大葱段、青椒段、小米辣段和蒜末。6、加一点白糖提鲜。7、倒一点点米醋或者香醋，如果没有，放白醋也可以。8、倒入一茶匙的生抽。9、最后倒入半茶匙的芝麻油，也就是香油。10、将所有的食材，搅拌均匀，就可以上桌享用了。
七、素鱼做法大全集？
一、主料：土豆（黄皮）500克,春笋200克
二、辅料：油皮50克,香菇（鲜）50克,大白菜(白梗)50克,赤小豆10克
三、调料：冰糖8克,味精5克,胡椒粉5克,姜15克,盐10克
四、素鱼的做法：
1. 将春笋洗净去皮切成丝，在清水中浸一下捞出沥水
2. 芽菜淘洗干净，切细剁茸
3. 姜切细末
4. 将土豆洗净，去皮，煮熟后捣成泥，加菜籽油翻炒，加入碎冰糖、味精、胡椒粉、精盐、姜末、芽菜茸和笋丝铲匀起锅
5. 将油皮用温水洗净铺平，放上备用的上述用料，卷成鱼形，在鱼身的侧面剪出鱼鳞，并用小冬菇嵌作眼框，红小豆作眼珠，鱼尾剪成大字形，上笼蒸熟即成素鱼。
八、湖北鱼糕的做法大全集？
鱼糕是湖北的一道名菜，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，鱼糕晶莹洁白，清香滑嫩，有韧性，对折不断而著称，素有“无糕不成席”之说！今天就给大家分享一种湖北鱼糕的做法。
原料：草鱼 (一条)，纯肥肉 一两，鸡蛋 二个，莴苣 一两，胡萝卜 一两，黑木耳 一俩
方法/步骤：
1，一条四斤左右的草鱼去鳞去头尾，沿脊骨把鱼劈成两半，再去除肚刺，鱼皮，然后去除靠近鱼皮的红肉，切成簿片，剁成鱼茸
2，纯肥猪肉，片成簿片，切成细丝。小香葱，生姜剁成沬，用温水泡成葱姜水备用
3，先把葱姜水用筛网滤进鱼茸中，进行充分搅打，起泡后加入两个鸡蛋清，把鸡蛋清打泡后再倒进去，再次进行搅打，直到鱼茸粘手后再加入精盐，鸡精，加盐后鱼茸会更加上劲，经过搅打后会很有弹性，最后把肥猪肉丝均匀地掺进鱼茸中
4，把超市中买的蒸纸剪裁得和小蒸笼一样大小，铺在小蒸笼里，把蒸笼四周和蒸纸上刷上一层食用油，出锅时好起锅。最后把搅好的鱼茸倒进小蒸笼中，用手摸平压实，放入大蒸锅中，大火蒸三十分钟关火开盖，把鸡蛋黄搅打均匀，抺在蒸好的鱼糕上，盖上盖再蒸五分钟，这时鱼糕就真正蒸好啦！
5，把鱼糕切成长方块，莴苣，胡萝卜分别切成片，泡发一点黑木耳，切几片生姜备用
6，热锅中加入信用油，烧至七分热后先把生姜爆香，然后倒入莴苣，胡萝卜，黑木耳翻炒，加点水把莴苣胡萝卜黑木耳焖一下，加入精盐，鸡精翻炒匀再倒入鱼糕，焖至鱼糕煮泡入味后加入水淀粉勾芡成汁后就可起锅啰！
注意事项
做鱼糕的关键是在搅打鱼茸时不要过早地加入蛋清和盐，否则鱼糕打不泡！
掺入鱼糕的纯肥肉能切多细切多细，以便能够蒸化成油。
九、干板鱼的做法大全集？
主料：
咸鱼干一条
辅料：
油适量
干辣椒丝适量
葱姜蒜适量
配料：
花椒适量
大料适量
料酒适量
味精适量
做法：
1. 咸鱼干一条。
2. 洗净斩成小块。
3. 放入开水中飞水、这样也可以去除一些咸味。
4. 飞过水的鱼块再过凉水洗一次、装盘待用。
5. 炒锅放油、放入花椒大料、干辣椒丝、葱姜蒜、扁出香味倒入飞过水的咸鱼块翻炒。
6. 加入料酒去腥、大火烧开小火慢炖1小时、时间越久鱼就越香。
7. 不需再放盐、出锅前放入味精、一盘麻辣鲜香的鱼块就可以了
十、麻椒鱼的做法大全集？
麻椒鱼的做法步骤
步骤 1
豆芽菜用水绰好，放在大碗底部，摊开
步骤 2
龙利鱼解冻后，洗干净，切成块状，放入盐，白胡椒粉，酒，姜丝，淀粉，揉匀，腌制一个小时，放入热水锅里，绰三分钟，捞出，晾干水份
步骤 3
锅里放入油（油要放多点），烧热后，把鱼拿油过一下，放在绿豆芽上铺开。把花椒放入漏勺中，拿热油过一下，撒入装鱼的大碗里。干红辣椒剪成小段，也装入漏勺中，拿热油过一下，放入鱼碗中，然后在碗里再撒入葱花。关火，把热油趁热倒入鱼碗中，立马就能闻到花椒辣椒葱花的香味来，趁热吃吧！
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