一、凉肘子的家常做法大全?
材料
前猪肘一个
生姜3片
八角10克
香叶5克
陈皮10克
花椒10克
大蒜20克
生抽15ML
红糖50克
香菜5克
辣椒酱20克
(对于调料,大致相同即可,各有各的做法,因为还要淋辣椒调料的)
做法
1、把肘子中间的大骨头剃除掉,竖着划开一刀,沿着骨头轻轻剃,很容易就剃下来了。
2、切掉蒜根处,然后用刀背拍蒜头,剥蒜瓣会容易许多。
3、切三片生姜备用。
4、锅里烧水,放入去骨的肘子,和其他所有调料。
5、开大火烧开后转小火炖1.5小时(用高压锅可以减少时间)。
6、炖软后,大火收汁(肘子更入味,同时也上颜色)
7、然后捞出肘子,趁热用保鲜膜包住用力卷起,两边保鲜膜折叠过来捏紧,一定要卷紧一点,凉后也不致于散掉。(可以拿做寿司用的卷帘来帮助卷)
8、卷好后放冰箱冷藏24时。
9、拿出肘子切片0.2厘米左右,摆盘。
10、调个辣椒油。三勺辣椒油,香油,麻油,一点盐,生抽二勺,一勺醋,一点蒜泥和姜末只要一点点,最后再加点香菜,拌匀。
(调辣椒油完全要根据个人口味,不食辣椒的去掉辣椒油即可,可少放
二、凉薯的家常做法大全?
食材:凉薯200克,红萝卜1根,虾仁150克,胡椒粉2克,料酒1勺,盐适量,栗粉25克,尖椒1个,麻油少许。
1、将凉薯去皮洗净切小丁。
2、将红萝卜去皮洗净切小丁。
3、尖椒切开边,去核洗净也切小丁。
4、虾仁洗净用牙签挑去虾肠,用胡椒粉、料酒,食盐、粟粉拌匀。
5、锅内下少量清水煮滚,放入虾仁煮至六成熟捞起。
6、热锅下油放入尖椒、虾仁拌炒尖椒变色兜起。
7、再热锅下油放入凉薯、红萝卜兜炒片刻,加入温水加盖煮2分钟。
8、最后加入虾仁、尖椒、食盐、麻油炒匀调味即可。
三、凉油饼的家常做法大全?
做法:1、把面粉加酵母、清水、白糖、植物油拌均匀(用菜籽油或者黄油都可以,一般400克面粉,加油50克即可),和成光滑的面团
2、盖上发酵两倍大时,再多揉揉排掉空气,搓成长条分成小剂子,扁,擀成小圆剂子,用在中间划两刀
3、热锅凉油,油热7成下油饼坯,先炸透一面,再翻炸另一面,炸到两面金黄色捞起沥油即可
四、辣椒做法大全家常做法?
自制蒜蓉辣椒酱
材料:二荆条椒, 胖椒,大蒜 ,姜 ,盐, 白糖,苹果, 白醋, 白酒 ,豆瓣酱
做法:全部洗干净后控水,辣椒蒜姜苹果分别用料理机打碎,把辣椒蒜蓉姜蓉倒进锅里,豆瓣酱,苹果,盐,白糖, 白醋 ,白酒一起放进去煮开即可。然后搅拌均匀,冷却后装到干净无水的瓶子里盖好盖子。随时都能吃。
五、海辣椒的家常做法大全?
首先把辣椒粉,花椒粒,盐,白芝麻,放入碗中,搅拌均匀
搅拌均匀后放一小勺高汤,没有高汤,放点水也行,这样加深辣椒粉湿度,避免油温过高,把辣椒烫糊了
菜籽油一定要烧熟,再冷却,待油温70℃左右,放入除辣椒碗里的所有香料,小火慢煎,不要煎糊了,把香料的香味都煎到油里,估计7-8分钟的样子
把香料捞出,大火,使油温迅速升高,趁热倒入之前调好的辣椒碗里,一边倒油一遍搅拌,油分两三次倒入,因为一下倒入碗装不完,油会喷出来
六、辣椒的做法大全家常?
辣椒家常做法如下↓
步骤1 锅中烧油,油热下青椒煸炒(这次的青椒比较大,我切成两半了)
步骤 2
多炒一会,炒的有点软,放入蒜,继续翻炒
步骤 3
加入生抽,耗油,盐,少许醋,少许糖调味,翻炒均匀,(喜欢吃烂一点的多炒一会)
步骤 4
出锅!一道有小时候味道的青椒,我们这方言说这个是辣椒瘪