时令开胃家常菜，香辣炒茄子
茄子是非常普通的一种蔬菜，营养丰富，价格实惠，烹饪多样化，有红烧、水煮、蒸、煲、炒等。但是很多人发现自己做的茄子很颜色不好看，且口感不好。其实想做出好吃的茄子不管任何烹饪，首先要选择嫩的茄子；其二、切好的茄子用清水浸泡去黑色；第三、茄子吸油比较多，油要足够；第四、要用大火，小火做的茄子就不好吃且颜色也不漂亮。
一、食材
1.主食材：茄子500克、胡萝卜1根、红辣椒1个。
2.配料：花生油5ml、盐3克、酱油1ml、香葱10克
二、步骤
1.准备食材：茄子、胡萝卜、香葱、红辣椒等；
2.茄子去头去尾，洗净，切块，放入清水中浸泡3分钟；
3.胡萝卜切丝、香葱、辣椒等都切好；
4.热锅，倒油，爆炒茄子八成熟；
5.加入胡萝卜丝、红辣椒翻炒；
6.放盐、酱油、香葱，炒均即可。
三、小贴士
1.茄子切好用清水浸泡可以去黑色；
2.炒茄子要大火，不然不好吃；
成品图1
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