今天做的咸鱼茄子煲，两个孩子都说好吃，都吃了两碗饭。大家好，我是秋秋。今天给大家分享一个家庭版的咸鱼茄子煲。
·买了一个黑色的大黑茄，茄子非常嫩，先去皮，皮不要全部去掉，全部去掉比较吸油又没那么好看。把它夹着去皮，也可以选择紫色的茄子。切成3小段，再切成长长的长条。拿个大碗装起来，放点生粉拌均匀。切几个辣椒、大蒜、生姜和小葱，留着备用。
·再切三个咸鱼，咸鱼先用冷水泡一下，不然太咸了，泡20分钟左右，我这个是泡过的。茄子先用油炸一下，炸到差不多有点黄的时候把它捞起来，要把油沥干，不然会太油。先拿锅铲压一下把油压干。
·锅里再放一点油，把咸鱼放进去先煎一下。煎到差不多了，就把大蒜、辣椒、生姜倒进来炒一下，炒香，再加一点豆鼓放里面炒，这样比较香更好吃。我喜欢加豆鼓，根据自己的口味，喜欢吃的就加，不喜欢吃的就不用加。
·咸鱼和豆鼓都可以在橱窗里买到，家人需要的话可以去看看。炒的差不多了就把茄子倒进来，放一点味极鲜、老抽和胡椒粉，放一点鸡精提鲜、蚝油也来一点，盐就不要放，等下吃的时候试一下看有没有咸，有咸就不用加盐了，没有就根据自己的口味加一点。放一点水去焖，焖两分钟差不多就把小葱放进去。
·准备一个砂锅，开最小的火放在上面烧热，家里有香油的话滴一点香油，没有的话放一点调和油。把切好的洋葱放进来，放洋葱可以增加茄子的口感和香味。砂锅不要烧太久，烧两分钟就可以了，它有冒烟就可以把茄子放进去。茄子放进去之后煮上两分钟。
两分钟到了，把盖子打开看，这样看是不是很有食欲？非常下饭，很香，一般咸鱼的香味有滋滋滋的声音就可以出锅了。
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