草鱼是我们生活中常见的食材，肉质鲜嫩，物美价廉，深受食客喜爱。草鱼是淡水鱼中的上品，除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用。
草鱼不仅味道鲜美，营养价值也很高，而且还具有多种养生功效。经常食用草鱼的话，能防治心血管疾病、滋补开胃、护眼明目和美容养颜等。
菜市场碰到这鱼我从不放过，五多元一斤，刺少肉细嫩，特别鲜。跟着哈妹一起看看美味可口，做法简单易学的孔雀开屏鱼的具体烹饪步骤！
清蒸孔雀开屏鱼
配料:草鱼两斤、葵花籽油适量、葱两根、姜一块、蒜三瓣、盐适量、蒸鱼豉油适量、小米辣（红）两个、小尖椒一个、料酒适量、胡椒粉适量 烹饪步骤:1.材料：胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、葵花籽油、盐、葱姜蒜、草鱼、小米辣（小尖椒后增加的，所以没拍照。）
2.青红小米椒切圈、姜切丝、蒜切片、葱切葱段。
3.把鱼开膛破肚后洗净，取出脏东西，用刀把鱼肚子内两侧的黑膜去掉，那个千万不能吃哦，然后去除鱼鳃和鱼鳞。
4.用剪刀沿着鱼身根部把鱼的鱼鳍剪掉包括尾巴。
5.然后用刀开始切，沿着头部，往左倾斜四十五度角切厚度相同的片，不要切得过厚或者过薄哦。需要注意的是不要切到底，鱼肚子那里要留上一点必须连着。我是先切好型，然后用剪刀辅助剪的，比较好把握。注：为了避免菜板移位，可在菜板下边事先铺上一张毛巾，切的过程中怕鱼滑，可以用一张干净的小方巾放鱼身上，左手按着，右手切。特别好操作，这个方法是屡试不爽哇，顺便分享给大家。
6.切好的鱼用清水再冲洗两遍再捞出放入适量葱段姜丝和全部蒜片、适量盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制半个小时至一个小时，我每次都腌制一个小时呢。
7.把腌制好的鱼再过清水冲一遍，要不然摆盘的时候该黏黏乎乎的了，蒸出来也会有腥味残留，冲好后将鱼摆盘。
8.然后把蒸鱼豉油倒入碗里，用勺子浇豉油，尽量将每一片鱼都浇上，包括鱼头。青红美人椒摆放在每片鱼肉上，接着取一半的姜丝和葱段撒在鱼上面，再塞点在鱼嘴里。
9.蒸锅里加入足够的清水，把鱼放上去蒸，开中火，水开后蒸六至八分钟左右，再关火焖两分钟。
10.这是已经蒸好的鱼，多余的汤汁已经泌掉了大部分。
11.把葱姜挑出扔掉，然后放入剩余的姜丝和葱段。
12.开中火，热锅冷油，油开了后关火。
13.再把热油均匀的倒在鱼上面。
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