一、兔子肉的家常做法川菜？
原料兔肉200克，鸡蛋50克，淀粉10克
黄瓜片25克，精盐2.5克，料酒10克
酱油5克，味精1克，生姜10克
大葱10克，辣椒油15克，花椒面1克
花生油500克（实耗50克）
干红辣椒5克，芝麻油3克。步骤1、取兔肉洗净，去筋膜，切成均匀的薄片，放入瓷盆中。
步骤2、加清水浸泡半小时，发白后，去其血污，沥干水分。
步骤3、加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆，拌匀；
步骤4、锅烧热，倒入花生油，烧至四成热时。
步骤5、下入兔肉片滑散至熟时，倒入漏勺沥油，余油倒入油罐。
步骤6、净锅烧热，放入25克花生油。
步骤7、五成热时，放入干红辣椒段，炸香，捞出，再下入花椒面。
步骤8、炒匀出香味，投入葱片、姜片、黄瓜片，倒入兔肉片，加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀，撒入芝麻油，出锅入盘即可。
用料:兔肉500克,黑芝麻30克,味精、精盐、卤汁、生姜、细葱、花椒、芝麻油各适量。
制法:
1.将黑芝麻淘洗干净,炒香,备用。2.把兔肉洗净,切成小块,将葱姜洗净切好。3.锅中放入适量清水,烧沸后加姜、葱、精盐、花椒,再放入兔子肉,煮至六成熟时捞出。将卤汁倒入锅中伤沸,下入兔肉卤熟,捞出兔肉放凉。把味精加入芝麻油内调匀,淋在兔肉上拌匀,撒上黑芝麻即成。功效:滋阴润燥,益气生津。适用于治疗消渴体瘦、倦怠乏力、眩晕耳鸣、腰膝酸软,对糖尿病属阴血亏虚者有治疗作用。
二、樱桃肉的家常做法？
樱桃肉的做法步骤
步骤 1
主材料：里脊肉 适量、小番茄 4个、料酒 番茄酱 盐 糖 玉米淀粉 胡椒粉 五香粉 生姜粉 适量、香菜 樱桃 适量
步骤 2
猪肉切片 然后敲松
步骤 3
放入碗中加料酒 盐 五香粉 生姜粉 胡椒粉 玉米淀粉腌制15分钟
步骤 4
小番茄划十在开水里烫后去皮
步骤 5
腌好的肉裹一层蛋液
步骤 6
裹一层淀粉
步骤 7
手心揉成球 ，定型把肉球放在装玉米淀粉的圆盘子里，顺时针滚动肉，球形就会更明显。
步骤 8
油烧热冒烟后放入肉球，关小火炸，炸一会后捞出，重新把油加热冒烟，下肉球复炸。炸好捞出备用
步骤 9
锅里留油，下入番茄碎和番茄酱，加一些酱油 料酒 醋 糖 盐 玉米淀粉熬一下(最好提前准备好)，然后把肉球放入锅中收汁。
步骤 10
出锅装盘撒芝麻 香菜和樱桃肉做装饰
三、红烧兔子肉川菜家常做法？
原料：新鲜兔肉1只，葱段、姜片、蒜片、干红辣段、花椒、茴香、桂皮、料酒、白酒、老抽、白糖、食盐、鸡精适量。
1、新鲜兔肉洗净后斩成小块，放在淡盐水中浸泡1小时左右去除兔肉腥味。
2、然后把泡好的兔肉捞出来冲洗干净，锅中加入适量清水，下入兔肉，加入适量生姜片和料酒，大火煮开后再撇去血沫，捞出沥净水分备用。
3、炒锅里倒入适量植物油烧热，然后放入生姜片、蒜片、花椒、茴香和桂皮，小火爆出香味，再倒入焯水的兔肉翻炒均匀至变色。
4、待炒至兔肉半熟，香味四溢的时候，沿锅边倒入少许白酒烹香，再加入些许老抽和白糖炒至兔肉均匀上色。
5、接着往锅中倒入没过兔肉的清水，放入干红辣椒段，开大火煮开后盖上锅盖，继续转中小火炖至兔肉熟透。
6、待时间到后打开锅盖，再根据自己口味加入适量食盐和鸡精调味，放入适量葱段，最后开大火收浓汤汁后即可出锅装盘完成。
四、青椒炒肉家常做法川菜？
猪肉丝 250克
二荆条 150克
辅料:
老姜 适量
大蒜 适量
调料:
甜面酱 适量
酱油 适量
白胡椒 适量
豆粉 适量
蛋清 适量
料酒 适量
食盐 适量
味精 适量
猪油 适量
食用油 适量
川菜青椒炒肉的家常做法步骤:
步骤 1 二荆条、老姜切成丝，大蒜切成片。
步骤 2 肉丝码料：酱油、白胡椒、豆粉、料酒，抓揉均匀上劲。再加入葱姜水和蛋清，继续揉匀，最后加入食用油，锁住水分以及下锅后方便滑散。
步骤 3 提前打碗芡：食盐、味精、酱油、水豆粉，搅匀，方便一锅成菜。
步骤 4 热锅冷油，烧到五层热，下入肉丝滑散。
步骤 5 肉丝变色加入姜丝和蒜片。
步骤 6 加入甜面酱，翻炒均匀。
步骤 7 加入青椒，炒制断生。最后沿锅边倒入碗芡。出锅装盘即可
五、川菜炒腐乳肉的家常做法？
食材:猪肉300g
豆腐乳一罐
葱20g
姜5g
蒜5g
料酒两勺
方法/步骤
1/猪肉洗净切片，浆制肉片，先撒入少许味精和盐，倒入少许绍酒，倒入一半的腐乳汁抓匀，放入蛋黄抓匀，倒入适量的水淀粉，用手反复的抓匀备用。
2/勾兑碗芡，往腐乳汁里撒少许味精和盐,倒入少许酱油和醋，滴入几滴绍酒。放入一茶匙白糖，倒入少许水淀粉，最后放入少许香油搅匀。
3/起锅倒油，注入适量油，下入肉片煸炒，肉片变色后放入姜丝翻炒，然后烹入碗汁用旺火炒匀，炒匀后倒入葱丝。把葱丝炒至断生便可出锅，出锅码盘。川菜炒腐乳肉制作完成。
六、糖醋樱桃肉的家常做法？
樱桃肉
食材准备
原料：猪五花条肉400克，绿叶菜200克。
调料：姜5克，红曲米粉2.5克，绍酒25克，大葱10克，酱油1.5克，白糖25克，精盐之克，味精0.5克，猪油15克。
做法： 1、条肉刮净细毛洗净，置沸水锅中煮至五成熟，去血污，滗出肉汤待用，肉捞出待凉后放在砧板上，用刀在皮面上纵横切成樱桃大小的块（瘦肉不可切断）。
2、炒锅内铺上葱姜，将肉皮朝下放在姜葱上，加绍酒、白糖、酱油、精盐1.5克、肉汤200克，加盖用旺火煮沸，置小火上烧约半小时，加入红曲米粉，使肉呈深红色，捞出装在碗内，加原汁汤，上蒸笼旺火蒸酥为止。
3、热锅加猪油，投入绿蔬菜，加精盐0.5克和味精，炒熟出锅，沥干待用。把肉从蒸笼中取出，覆在盘中，卤汁滗入锅内，收浓，淋在肉上，绿蔬菜围在四周即成。
七、红烧樱桃肉的家常做法？
食材：五花肉 350g 、 樱桃 200克 、 料酒 2-3勺 、 盐 5g 、 啤酒 500毫升 、 冰糖 30g 、 葱 1根 、 姜 3-5片 、 干辣椒 4-5个 、 桂皮 半块 、 香叶 3片 、 八角 3个 、 花椒 8-9粒。
做法：
1，锅烧热，把五花肉有皮的一面朝下，摩擦锅底，烧至微黄，去除毛渣和汗腺味。
2，把烧过的五花肉，擦洗干净，切成3厘米左右的方块。冷水下锅，焯水前放入葱、姜、料酒。去除浮沫后，用冷水把五花肉洗净。
3，热锅凉油，加少许底油，把五花肉煎一下，三分钟左右，至本身的油渗出。取出备用。
4，锅洗净。热锅凉油，加少许底油。放入冰糖，炒糖色。放入五花肉。倒入调料：香叶、桂皮、花椒、大料，葱姜干辣椒。倒入一瓶啤酒。大火烧开，调至小火炖30分钟。
5，30分钟后，加入盐和味精。加入洗好的樱桃，再炖10分钟即可。
八、菠萝樱桃肉的家常做法？
1: 猪里脊肉切成小块，刀背拍松，放入碗中，加入料酒、盐，搅拌均匀，腌制5分钟
裹上淀粉，捏紧成球状
2: 裹上淀粉，捏紧成球状
锅中放入食用油，油温达到16
3: 锅中放入食用油，油温达到160度，将裹上淀粉的肉球放入油锅中，炸至变色，捞出，放凉，备用
肉球放凉后再次倒入油锅中复炸
4: 肉球放凉后再次倒入油锅中复炸，炸至金黄，捞出
热锅热油，放入番茄酱，撒入糖
5: 热锅热油，放入番茄酱，撒入糖、盐、醋，煮至黏稠，倒入肉球，放菠萝块均匀裹上酱汁出锅，成盘，撒葱花，酸酸甜甜的殷桃肉就完成啦！
九、家常川菜烂肉豇豆的做法？
1备料：豇豆切粒，酥花生仁去衣压成粗粒，干辣椒切段。将两种豇豆放一个碗里拌匀腌半小时以上，以去鲜豇豆的生涩味。腌好后挤干汁水
下锅炒：锅中放油烧至温热，下肉碎炒散炒熟盛出肉留下油（吃咸味重的人可适量放盐锅中油温升至六成热时，下干辣椒段炒香，下豇豆碎炒至鲜豇豆熟。下肉碎合炒约一分钟。起锅前下花生碎。
装盘：炒匀后起锅装盘即成。
十、白蘑菇炒肉的家常做法川菜？
准备原料。
2
蘑菇洗净去根，手撕成小块。
3
五花肉切成薄片，葱切成葱花，姜和蒜切片。
4
锅内加入清水大火烧开。
5
放入蘑菇沸水至断生。
6
捞出沥干水分备用。
7
炒锅内加入花生油30g烧热。
8
加肉片煸炒出香味，加入葱10g、姜10g、蒜10g煸香。
9
烹料酒5g，生抽10g，耗油10g，加入蘑菇，香菜4根翻炒，均匀后淋入香油2g出锅装盘即可。
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