一、煎豆腐用什么淀粉?
煎豆腐在豆腐块表面裹上一层玉米淀粉,玉米淀粉可以在豆腐表面形成一层保护膜,煎的时候不容易粘锅,裹一层面粉或者蛋液都可以起到相同的作用。
煎豆腐其实可以不用怎么麻烦的,只需要在制作煎豆腐之前,将豆腐放进水中进行焯水。不仅可以很好的去除豆腐本身的豆腥味,而且焯水后的豆腐也会更加的结实。所以在制作的时候,使用焯水后的豆腐就会更加轻松和简单。
先将锅烧热之后,将食用油倒进其中。这个时候趁着油还是冷,加进焯水后的豆腐,记得火一定不要开太大,小火进行慢煎就可以了。
在制作煎豆腐的时候,最重要的就是冷油热锅,将豆腐放进其中进行煎制。这样子制作出来的豆腐味道和口感会更好。
二、香煎鸡蛋豆腐没有淀粉可以用面粉代替吗?
香煎鸡蛋豆腐没有淀粉是可以用面粉代替的,在口感上没有太大的区别。
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