红烧虾(差不离版)
分类：红烧
作者：GoodbyeKarting
创建时间：2016-07-20 01:56:25
描述：为什么说差不离版呢，因为我莫名的狂妄自大的认为，这种做法的口味不一定每个人都夸“好吃的上天”，但绝对没人说难吃(什么鬼)…其实我想说的是这种口味应该很大众化，吃过的人应该都会说“不错蛮好吃的”(我这么会预测不如以后改行算命好了)。嗯，反正我每次家里来人没什么大菜，我就烧这道红烧虾，又快又好吃，大家都蛮喜欢吃的，包括我本人，我才不说我今天吃了两盘呢。🌝
用料：
- 基围虾 按斤称(吃虾狂魔我最起码每次2斤)
- 生姜 三四片(切丝/切末)
- 蒜 五六瓣(数量随意，多了也挺好吃的/切末)
- 干辣椒 随意随意(爱吃辣就多放点/不爱吃辣不放也行)
- 八角 一两颗
- 料酒 一少两勺的随意哈
- 生抽 两三勺
- 老抽 两勺
- 盐 些许
- 糖 些许
- 鸡精 少许
步骤：
0. 准备配料。虾洗净剪须(我都不剪没错就是懒成精了我)；生姜切丝，蒜切末，干辣椒剪成小段段，八角洗净，所以配料可以放一起；
1. 热锅冷油，把1里的配料都下锅小火慢慢炒，炒出香味后，放入洗好的虾快速爆炒，待虾变色时，依次倒入料酒，生抽炒均；炒匀后放入些许水(不要没过虾)，依次放入糖，生抽。中火或大火闷煮3—5分钟(我精心研究过，这个时间即可以保证虾肉很嫩也可以让汁浸到虾肉里，真的很讨厌汁没浸到虾肉里，剥完皮虾壳还要沾一下汁)；
2. 期间注意看锅，不要糊锅，到最后大火收汁，尝尝味，是否需要加盐，这步自己调整，加少许鸡精提鲜，炒匀，装盘，撒点葱花啥的就OK了，没错就是这么简单却好吃!!!炒菜磨蹭星人可以一试，快到你不敢相信。
小贴士：
难收汁的小伙伴们，可以生粉兑温水，水淀粉帮助收汁，保证收的浓稠，感觉汁都包裹在虾上。所以啊，每次炒菜的时候都觉得自己生在这里很幸福，祖国辣么好，一点都不能少。PS：今天看了个新闻，人家吃个KFC都不能生，抵制美货，抵制日货，不如先抵制蠢货!!!
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