阴沉沉的天气,心情乱糟糟的,来点小蛋糕给生活加点糖,好久没吃奶油蛋糕啦,今天做个甜而不腻的咸奶油蛋糕卷,比较快手~
By 菡妈zxp
用料
- 低筋面粉(蛋糕体) 65克
- 蛋黄 5个
- 蛋白 5个
- 牛奶 45毫升
- 玉米油 50克
- 细砂糖 50克
- 柠檬汁 几滴
- 奶油霜:
- 无盐黄油 50克
- 淡奶油(常温) 150克
- 盐 1克
- 细砂糖 15克
- 杏仁片 70克
做法步骤
1、玉米油加水搅拌充分乳化均匀,过筛加入低粉,搅拌均匀。 蛋清蛋黄分离在无水无油的打蛋盆里,把蛋黄加到面糊中划z字搅拌至顺滑细腻的蛋黄糊。 蛋清加入柠檬汁和细砂糖打发至湿性发泡的大弯钩状态,然后和蛋黄糊翻拌均匀! 倒入铺好油纸的方盘中,轻震出气泡
2、放进提前预热155度10分钟的烤箱中,烤制30分钟左右即可!
3、烘烤过程,制作咸奶油馅,杏仁片提前烘烤150度3分钟备用。黄油软化加入细砂糖和盐打发至蓬松状态,淡奶油分多次少量加入打发均匀,混合好备用!(打蛋盆忘记无水无油,结果打奶油时油水分离,大翻车了~) 蛋糕卷出炉晾凉后,正面抹上一层咸奶油再卷起,外面抹上一层奶油,撒上杏仁片即可! 好吃不腻,咸甜可口的咸奶油杏仁片蛋糕卷就完成✅
4、咸甜适中,好吃不腻哦!
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