酸菜牛肉水扯面。这道面食非常简单易学，只需掌握几个步骤，就能轻松扯成一碗爽滑筋道的大宽面片，口感特别好。牛肉鲜嫩入味，酸菜脆嫩可口。
·在碗中倒入三成六格面粉，加入3克盐和瓶盖大小的小内圈。接着加入少量多次加入的六格水。
·用手揉成一个光滑的面团，然后将其切成两个长条，再切成一个个小剂子，用手按扁后放入水中浸泡20分钟。
·将牛肉切成薄片，然后加入少量小苏打，用手抓拌均匀。接着用清水将多余的小苏打冲洗干净。加入生抽、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，再加入少量玉米淀粉，搅拌均匀。将酸菜切成小段，用清水浸泡一会儿，使其吸收盐分。
·将配料切成所需的形状，然后在锅中加入葱姜蒜末，炒香后加入酸菜煸炒，再加入一勺生抽。
·开始制作水扯面。将面轻轻扯长，就能扯成一碗非常有韧性的面片。将其煮熟后捞出，放入碗中。接着将煮好的牛肉片放入碗中。在开水锅中煮20秒，待其变色后捞出。在面上放上一些青椒段、红辣椒和花椒，再淋上热油，即可享用这道美味的酸菜牛肉水扯面。这道面酸辣开胃，让人回味无穷。
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