第一道,梅菜扣肉,酱红油亮的外观,口感醇香的扣肉,搭配上渗入了肉的香味的可口梅菜,这绝对是最下饭的一道菜了,能让人多吃三大碗米饭。
第二道,炒年糕,各地的年糕都不同,江西那边的年糕也是颇具特色,这边的年糕是一种使用大禾米做的,它有个好听的名字叫做黄元米果,俗称王祺,是糍粑的一种,通常而言,这道菜不仅年夜饭会做,而且第二天也就是大年初一的早上也会吃,意义大家都知道,年年糕升。
第三道,菜糖醋排骨,江西地处南方,临近福建和广东,客家人比较多,口味既有湖南等地区的辛辣,也有两广地区的偏甜,对于一道糖醋排骨而言,即可口开胃,也老少皆宜。
第四道,红烧猪蹄,这绝对是许多人小时候的最爱,酱红色的外观,色鲜而味美,抱着个大猪蹄子啃上一口,满嘴流油,那滋味,简直不要太美好,满满的幸福感。第五道,
粉蒸肉,相信不少人都是吃过的,各种口味,麻辣,五香,香辣等等等等,作为赣南地区的传统大菜之一,年夜饭的位置上,必然有它的身影出现,另外,在每年“立夏”这一天,许许多多的赣南人都会依照传统,将这道菜给搬上饭桌,美名“撑夏”,吃货的福音是也。
第六道,则是江西酒席常备的大肉丸子了,相信不少赣南人对这道菜那都是深具情怀的,还记不记得自己小的时候一人拿着一根筷子,串上三四个大肉丸子,然后四处奔走,蹭吃蹭喝的样子,成年人半个拳头大的肉丸子,一顿就可以吃十几个,特别是沾沾佐料,非得多吃上几个不可。第六道,则是鱼,一般而言,过年的时候,鱼这道菜都是不会少的,甚至还会有两道鱼,红烧鱼和鱼头豆腐汤,咱们国人是比较注重意味的,鱼这道菜的意味就是年年有余,每年都有剩余,越来越宽余,这个意味寄托着国人的美好憧憬和意味,可意会也可言传。
第七道,蒜苗腊肉,相较于腊肠而言,一部分人对于腊肉那也是情有独钟,自家制作的腊肉,安全放心,略硬的有嚼劲的口感是爱上腊肉的原因之一,将制作好的腊肉切片放入油锅之中爆炒,一下锅,你就可以闻到一股香味扑鼻而来,让人欲罢不能。
第八道,老鸭汤,南昌人都是比较喜欢吃鸭的,不管是在啤酒鸭还是烤鸭烧鸭,对于鸭,他们是来者不拒,过年的时候,也总有那么几道鸭菜要上桌,而老鸭汤在年夜饭上也是必不可少的,消食养胃。
第九道,莲子羹,作为白莲大省,江西的大部分地方年夜饭都会有这么一道汤,一般都是使用排骨搭配莲子蒸煮,口感极好,带着莲子的清香和排骨的肉味,很是收到欢迎。
第十道,炒白菜,
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