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湘菜黄焖鲤鱼的做法? 湘菜水煮鲤鱼最正宗的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-09-05 06:55:42
导读

一、湘菜黄焖鲤鱼的做法?第一步,准备主材:鱼和鱼腥草。将鱼洗干净,切上几刀;鱼腥草也洗干净且碎。第二步,将鱼倒入油锅煎,锅里事先放点盐,这样鱼不会粘锅,我们煎鱼也就顺利很多,锅里也放入一些生姜一起,慢火细煎,切勿急躁。二、湘菜水煮鲤鱼最正宗的做法?鲤鱼 500克白菜 100克香菜 20克- 调料 -盐 3克料酒 3克胡椒粉 3克食用油 3克干辣椒 1克八角 1克香叶 1克香葱 2克生姜 2克大蒜

一、湘菜黄焖鲤鱼的做法?

第一步,准备主材:鱼和鱼腥草。将鱼洗干净,切上几刀;鱼腥草也洗干净且碎。

第二步,将鱼倒入油锅煎,锅里事先放点盐,这样鱼不会粘锅,我们煎鱼也就顺利很多,锅里也放入一些生姜一起,慢火细煎,切勿急躁。

二、湘菜水煮鲤鱼最正宗的做法?

鲤鱼 500克

白菜 100克

香菜 20克

- 调料 -

盐 3克

料酒 3克

胡椒粉 3克

食用油 3克

干辣椒 1克

八角 1克

香叶 1克

香葱 2克

生姜 2克

大蒜 2克

豆瓣酱 5克

- 小技巧 -

1.锅内的汤汁一定要浇在水煮鱼上,同时水煮鱼煮好后可以在锅内多放一会,让鱼肉充分入味。

2.因为鱼肉是用盐腌制过的,所以在烹饪过程中没有额外添加食盐,朋友们可以根据自己口味掌握。

3.水煮鱼中还可以添加辣椒油,口感更辣更爽快。

- 湘菜水煮鱼做法 -

1将鲤鱼清理干净内脏,剥去鳞片,鱼头一分为二,鱼肉切段,鱼肉用食盐、料酒、胡椒粉抓匀,腌制30分钟。

2锅内倒入食用油,将干辣椒、八角、香叶放入锅中煸香,随后将蒜瓣、姜片和豆瓣酱下锅翻炒均匀。

3随后将鱼肉下锅,香葱切段下锅,加清水,大火烧至沸腾后转小火炖1小时后盛出即可。

三、湘菜白萝卜鲤鱼汤的家常做法?

先把鲫鱼炒至两面,金黄放入葱姜蒜,青红椒,小米椒,放入白萝卜加水加料酒煮

四、湘菜的做法?

食材准备

鸡腿2只,蛋黄1颗,盐1/4小匙,玉米淀粉50克,干红椒5颗,姜蓉1小匙,蒜蓉1小匙,生抽1大匙,白醋1大匙,白糖1大匙,玉米淀粉1小匙,清水2大匙,辣椒红油10克。

方法步骤

1、将鸡腿去骨,将肉切成块状,用蛋黄和盐抓匀;

2、锅中烧热油,将鸡肉转匀淀粉后放入锅中,边炸边翻动,炸至金黄酥脆后捞出沥油;

3、取小碗,放入所有的调味料,调匀待用,炒锅中少于油爆香干辣椒后倒入调味汁;

4、煮至汤汁浓稠后,倒入炸好的鸡块,快速翻炒,使鸡块能均匀的裹上调味料,出锅了。这道美味的特色湘菜左宗棠鸡就做好了。

五、湘菜做法?

1.

用料

牛肉 300g

鸡蛋 10g

青辣椒 5g

小米椒 5g

香菜 10g

姜 5g

大蒜 5瓣

老抽 3g

生抽 3g

蚝油 3g

白糖 2g

盐 少2g

花椒1g

切好牛肉片加入鸡蛋和少许盐腌制

2.

倒入少许老抽拌匀备用

3.

准备好配料

4.

锅中倒油烧热倒入牛肉片煸炒两分钟盛出备用

5.

再倒少许油烧至冒烟倒入小米椒、姜、蒜、花椒爆炒到香味出来

6.

先加入肉片翻炒两下,再加上青椒香菜炒。

7.

过程中依次加入盐,生抽,蚝油、白砂糖煸炒三五分钟即可出锅。

8.

超级香辣滑嫩的湘味小炒牛肉就好啦

六、湘菜水鱼的做法?

用料

水鱼500克葱15克,姜15克,红椒10克,香菜10克,盐5克,料酒20克,胡椒粉10克,豉油20克

做法

1/8 水鱼洗净,中间切两半,顺条打成斜刀口。

2/8 葱姜各5克切片,10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。

3/8 红椒去蒂去筋膜,切细丝,香菜洗净切段。

4/8 把水鱼放入盘中,用盐5克,胡椒粉10克,料酒20克,葱姜片各5克,腌制10分钟。

5/8 蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼换入净盘,放入锅中,盖锅盖,中火蒸10分钟。

6/8 将鱼出锅,挑出葱姜片;将泡好的葱姜丝,放在鱼上面,淋上豉油20克。

7/8 锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热,起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。

8/8 最后撒香菜、红椒丝即可。

七、节瓜的做法湘菜?

食材:

虾200克,节瓜1个,食盐1擦擦,鸡精1茶匙,姜1块,蒜3瓣,淀粉1汤匙,胡椒粉1茶匙,米酒少许

湘菜节瓜的做法:

虾摘去头留虾尾,去虾壳、挑虾肠,洗净,用适量盐、胡椒粉、米酒腌10分钟,节瓜去皮切片,准备好姜丝、蒜蓉,锅内加适量油烧热,爆香姜丝、蒜蓉,放入虾仁炒至变色铲起备用,另加适量油烧热,放入节瓜,可略加少许水,炒至变软,将虾仁回锅,与节瓜一起兜匀,加适量盐、鸡精调味,勾个薄芡,装碟即可!

八、湘菜面筋的做法?

准备油,盐,芝麻酱,醋,蚝油,小葱,大蒜,干辣椒,黄瓜,胡萝卜,面筋,锅中加入适量的水烧开,把切成块状的面筋放进去焯一下,然后再过凉水,把里面的水分挤干,放进干净的盘子里面,胡萝卜的皮去除清洗干净切成丝,黄瓜洗干净以后切成丝,小葱,蒜皮去除,清洗干净切末,干辣椒碾成粉末,把胡萝卜丝,黄瓜丝先放到盆子里面,加一些盐腌制一下,锅中加油烧热,葱姜辣椒放进去爆香,再加一些芝麻酱,蚝油,粗盐,一直炒到冒泡,把火关掉,然后把面筋放进拌菜里面,刚刚炒好的汤汁倒进去,搅拌均匀以后就可以吃了。

九、凉拌湘菜的做法?

原料:做法:

1、准备好干海带,抖落掉浮尘。

2、把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟。

3、取出后用清水浸泡2-3小时。

4、洗净后切丝。

5、沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后,泡在凉水里。

6、捞出海带丝,加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。

十、湘菜的正宗做法?

准备好茄子、肉馅、盐、酱油、生粉、花生油、面粉、鸡蛋、圆白菜和少许香菜。

2

/8

用适量盐、酱油、生粉和花生油把肉馅腌制五分钟左右,要用筷子顺着同一方向搅打10分钟。

3

/8

圆白菜洗干净,沥干水分,左手扶菜竖立起来,右手拿刀,把圆白菜切成细丝。

4

/8

把圆白菜丝入装有肉馅的容器中搅拌均匀,用筷子顺着同一方向搅打15分钟左右,看到肉馅呈胶状即可。

5

/8

茄子洗干净,历干水分,把茄子平放在案板上,切掉头部,在两旁放一根筷子,用菜刀切成厚度大概0.3厘米的小薄片,不要切断,刀碰到筷子就停下来,把整条茄子切完。

6

/8

把切好的茄子两个两个为一组切断,拿起一小组,把切口打开,酿进适量肉馅,并用筷子压紧,用手轻轻捏一下茄盒两边,注意别把肉馅捏出来

7

/8

把50克面粉倒在容器中,打入土鸡蛋,加入少许盐和适量清水,用打蛋器搅拌至无颗粒状态。

8

/8

起锅热花生油,油要倒多一些,待油八成热时,把酿好的茄盒放进面糊中滚一下,使整个茄盒均匀沾满面糊,放进锅中,小火炸10分钟左右,看到两面呈金黄色即可关火出锅,把香菜洗干净沥干水分,放在盘子作为装饰,一道美味的炸茄盒就做好了,外酥里嫩,满口鲜香,非常好吃。


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