鸡蛋如何做的更嫩?韭菜如何炒的不老? 经典菜,韭菜炒鸡蛋详解。
By 酉趣
用料
- 鸡蛋 3个
- 温水 40克
- 盐 5克(鸡蛋里1克,菜里4克)
- 韭菜 一把约250克
- 油 适量
做法步骤
1、韭菜洗净切段,菜根和菜叶分开。
2、鸡蛋打进碗里,加入水和盐,搅打均匀。
3、锅里放油,先下鸡蛋,炒散放一边。 锅留底油,先下韭菜根,翻炒十五秒,再下韭菜叶,翻炒五秒。 锅里放盐和炒好的鸡蛋,翻炒十五秒出锅。
小贴士
1.鸡蛋想要口感嫩,要放一点水,炒出来就嫩了。 2.炒菜先下韭菜根,再下韭菜叶。不要一起放,不然韭菜根还没熟,韭菜叶已经老了,口感就不脆了。
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