这是介绍一道简单而又经典的料理，宴客、自用两相宜，比照大虾的做法，这次我们用黑虎虾仁来料理。
这里所说的「茄汁」就是蕃茄酱，虎虾仁就是越南黑虎虾仁，虾仁要大、因为去了头尾，视觉效果很重要，只要是大虾仁皆可、并无特殊要求，但务必新鲜。
一.食材:虾仁(冻品先解冻)。
二.香辛料:葱､蒜。
三.调味料:酱油､白胡椒(粉)､西红柿酱。
四.步骤:
1.将虾仁洗净沥水、切好葱花、葱白、蒜切粗末备用。
2.将虾仁开背备用。
3.热锅、入油，将虾仁开背向下煎成固定型态(虾球状)、撒上白胡椒(粉)简单炒两下(不需全熟)，起锅备用。
4.大蒜、葱白爆香后加入虾仁翻炒、依序加入酱油、西红柿酱拌炒。
5.起锅,可用向上堆积木的方式装盘、最后撒上葱花。
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