已经到了春末夏初，大多数花都已经开放，胶东丘陵的刺槐花也终于在五一之后姗姗来迟，在成为山间的一道风景之外，也为烟台威海的农村人家提供了新的美食：到了这个时候，贤惠的胶东妇女们，就会采下新鲜的刺槐花，做大包子吃。
刺槐又名洋槐，顾名思义，这种树木跟国产的大槐树不太一样，只要是带刺。因此，采摘刺槐花的时候，一定不能心急，要仔细，一方面可以保护树枝不被折断，另一方面也保护自己的手不被扎伤。
（刺槐花很漂亮）
做刺槐花大包子的第二步，就是用热水把刺槐花泡一泡，用方言来说，是“zao 一 zao ”。泡过之后的刺槐花可以跟油盐酱醋更好的结合，做出来的包子也更好吃
第三步就是调馅，这可谓刺槐花包子中最关键的环节，也是烟台威海的刺槐花有别于其他地区的原因。各地的刺槐花都差不多，但配料就有所不同，烟台威海人一般用的配料有鲜肉、韭菜和虾米。前两者也比较常见，但后面的虾米，就可谓是胶东人的绝技。加上虾米之后，刺槐花包子会别具一种鲜美，兼具山珍和海味的味道。
馅调好之后，第四步就是包包子，这种精细活，胶东地区的妇女们都很擅长，烟台威海的包子一向以“大”著称，吃两个就基本可以饱肚子。
最后一步，就是把包子放到锅里蒸，最后是农村烧木头的那种大铁锅，下面添上水，中间用笊篱一隔，上面放上大包子，等开锅之后，美味可口的胶东大包子就可以吃了。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
