导语：糖醋鱼不要只知道放糖和醋，加上这1味佐料，酸甜鲜嫩无腥味
糖醋口味的食物受到了很多人的喜欢，酸酸甜甜的口感，特别是深受小朋友的喜爱，糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋里脊等都是非常有名的糖醋口味菜肴，尤其是糖醋鱼，是我家小孩最喜欢吃的菜肴之一，每次我做的糖醋鱼，孩子都能吃很多，鱼吃起来本身便是对人体非常有好处的，能够补充蛋白质，以及一些基本的维生素，对于妇女、儿童都是有非常好效果的，所以平时我们也需要适当的吃一吃鱼肉。
这次我是选择用鲈鱼来做的糖醋鱼，鲈鱼可以补肝肾、益脾胃，吃起来是非常好的，相信很多人都会在家做糖醋鱼，而且每家都有自己独特的做法，不过要想让糖醋鱼好吃，还是需要掌握住其中的一些小技巧，这样做出来的糖醋鱼，吃起来的口感也会更好一些的，下面我会将糖醋鱼的做法分享给大家，因为调配好的汤汁拌饭也是非常好吃的，所以我便多做了些汤汁，大家在家做的时候，量力而行即可，接下来我们来学习。
糖醋鲈鱼的做法：
备用食材：鲈鱼700克，油适量，盐适量，香醋适量，白砂糖适量，红烧酱油适量，青豆适量，粟米适量，胡萝卜粒适量，姜适量；
制作过程：第一步，鲈鱼淘洗干净，我是在买的时候，直接让商贩给处理了，回家再仔细清洗一遍，沥干水分后，在鱼的两面都划上两刀，在鱼肚子处抹上少许的盐和料酒。
第二步，炒锅中添上油，下入切好的生姜爆香，待香味出来后；
第三步，下入腌制好的鲈鱼，开始煎至，待一面出现金黄的时候，翻面煎制另一面，直至双面金黄；
第四步，倒上适量的水，下入红烧酱油，同时将青豆、粟米和胡萝卜粒倒进锅中，烧开后；
第五步，放上白砂糖、料酒和香醋，取上适量的干淀粉，加上水，调成糊，倒在锅中勾芡，开锅后，就可以盛出开吃了（料酒是非常重要的一味佐料，大家可千万不要忘记了）。
烹饪小技巧：1、煎鱼的时候，在鱼刚下入锅中的时候，注意先不要去翻动，否则可能会出现鱼皮被弄破，这样便会流失营养成分的，待鱼稍微在锅中定一下型后，再用锅铲去轻轻翻动，煎鱼的火候也是需要非常注意的，要煎透煎熟，但是注意也不要煎的太老了。
2、在做糖醋鱼的时候，需要注意的是，糖和醋是必须的，但是也不要只知道放糖和醋，加上料酒这1味佐料，醋和料酒在一起经过加热，一是可以去腥，二是可以产生特殊的芳香味，吃起来的口感也会更好一些的，这样做出来的糖醋鱼，酸甜鲜嫩，还没有腥味，要比许多种的做法，都要好吃许多的。
3、糖醋鲈鱼家常做法，加上这1味佐料，酸甜开胃无腥味。
非常建议大家尝试着做糖醋鱼，酸酸甜甜的口味，一款能让小朋友爱上吃饭的菜肴。
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