一、如何做菜心粥？
用料
主料
大米150克
瘦肉200克
菜心100克
辅料
盐
3克
油
2毫升
酱油
1毫升
香葱
20克
生姜
2克
菜心瘦肉粥的做法
1.
准备食材：大米、菜心、瘦肉、葱、生姜等；
2.
大米洗净，浸泡30分钟，捞出，滤干水，放盐油，拌均腌制5分钟；
3.
把腌制好的大米倒入锅中，加入适量的清水，水煮沸之后改为小火慢慢熬30分钟
4.
利用熬粥的时间，把瘦肉切薄片，放盐、均匀、油腌制，菜心、香葱、生姜洗净切好；
5.
熬好的粥，改为中火，放入瘦肉、生姜丝滚烫至熟；
6.
放入切好的菜心，用勺子翻均；PS：菜心容易熟且易黄，一定要快速翻均。
7.
放盐、香葱，关火，拌均即可
烹饪技巧
1.大米一定要浸泡30分钟以上；2.放肉要把火改为中火，肉容易熟，顺滑； 3.菜心容易熟，用勺子快速翻均。
二、菜心皮的腌制方法？
原料
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菜心 皮(800g)
泡椒 (30g)
醋 (两勺)
盐 (三勺)
糖 (少许)
鸡精 (少许)
1/芥菜心两根，约800g，，撕去中间那层粗糙的纤维
2/将剥好皮的芥菜心切成约六毫米的圆片。
3/将菜心片放入盆中，放入三大勺盐，拌匀，静置二十分钟，这时候你会发现芥菜心出了很多水，对啦！把这个水倒掉再用力挤出菜心中的水分！这样处理完的菜心非常脆。再把挤干水分的芥菜心用水洗干净，可多洗两次。洗去多余的咸味。
4/放入醋啊糖啊泡椒啊鸡精等材料
5/调味好，拌匀，裹好保鲜膜，放入冰箱，腌制一晚即可。
6/美味又好吃的腌菜心皮完成开吃了。
三、如何做生菜菜心？
步骤生菜菜心的做法步骤11.菜心摘去老叶，用盐水浸泡20分钟洗净沥干生菜菜心的做法步骤22.肥猪肉下锅煎至出油加入蒜头炒出香味生菜菜心的做法步骤33.倒入菜心快速翻炒生菜菜心的做法步骤44.炒至菜心变色加盐，鸡粉调味
四、如何做酱爆菜心？
准备食材，蒜切片，辣椒切碎备用，热锅下蒜，辣椒炒下菜心大火炒加蚝油加少许水炒熟
五、腌菜心最正宗的做法腌菜心如何做？
菜谱简介腌渍时间：1天材料花菜心600公克，黄豆酱50公克，水200cc，盐1/4小匙，糖2大匙，米酒1小匙做法1.花菜心去外皮削干净，切小段。
2.取一调理盆，将作法1的花菜心段放入，加入少许盐（份量外）拌匀，静置约6小时，在以手揉出水分，沥干花菜心。
3.将作法2的花菜心以冷开水浸泡约3小时，沥干备用。
4.取一锅，加水煮滚，再加入黄豆酱、所有调味料煮约2分钟，熄火放凉，在加入作法3的菜心拌匀，装入瓶中密封盖子腌1天即可。
六、箭兰菜心如何做好吃？
箭兰菜心下水焯过以后凉拌比较好吃
七、如何做清炒红菜心？
炝炒红菜心的做法 红菜心洗净，去掉老、黄叶 红菜心梗大头那一头，看看老不老，老就切掉1-2公分不要。
红菜心叶子摘下来，切段，单独放一堆。
红菜心的菜梗一条一条切，大头斜切成0.5公分厚的斜片。
小头就切跟斜片差不多长的小段，菜梗单独放一堆。
这是关键一步。 蒜瓣拍烂蒜蓉，干辣椒斜切段 大火热锅，放适量油，油8成热下干辣椒蒜蓉划拉几下炝锅，下红菜心梗，翻炒2分钟，再下红菜心叶，翻炒到菜叶略略不那么硬朗，放盐，炒匀出锅。
八、如何做扇贝炒豆腐菜心？
材料
新鲜扇贝，大蒜，豆腐，色拉油，盐，鸡精，料酒，香葱，红椒粒
做法
1、先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净。
2、用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉两面都切开。
3、去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉，以及月牙形的黄。
4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。
5、大蒜用切成末。锅中放油，烧至2成热时将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，加入盐和鸡精调匀。
6、在平盘子上摆好空扇贝壳，再在每一个扇贝壳中将豆腐放在上面，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。
7、蒸锅水烧开后，将扇贝放入，隔水大火蒸5-6分钟取出。
8、最后将香葱和红椒丝放在扇贝即可。
九、如何做腊味炒迟菜心？
主料迟菜心400g 辅料油适量盐适量大蒜适量蚝油适量生抽适量 步骤 蒜蓉炒迟菜心的做法步骤11.准备好所用食材。
蒜蓉炒迟菜心的做法步骤22.把迟菜心大梗上的皮去除。
蒜蓉炒迟菜心的做法步骤33.把迟菜心切长段，洗净后用盐水浸泡5分钟。
蒜蓉炒迟菜心的做法步骤44.把迟菜心控干水分，梗和叶子分开，蒜切粒。
蒜蓉炒迟菜心的做法步骤55.热油锅爆香大蒜。
蒜蓉炒迟菜心的做法步骤66.把菜梗先下锅大火快炒至断生。
蒜蓉炒迟菜心的做法步骤77.加入菜叶。
蒜蓉炒迟菜心的做法步骤88.接着调入适量蚝油。
蒜蓉炒迟菜心的做法步骤99.调入适量生抽。
蒜蓉炒迟菜心的做法步骤1010.加入适量盐大火炒至叶子变软即可。
十、凉皮分不分清真？
凉皮不管从加工还是调合食用都不含肉类乳制品等，就用老百姓常用的大料.葱蒜.植物油等。不明白的以为是清真食品，但国家已有规定"清真"一词不可乱用，凊真食品特指我国少数民族(如回族)的肉食中不含猪肉等为少数民族所忌讳的食品。凉皮类不属于清真食品是因为杜绝人为乱打清真食品的牌子。
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