一、豆豉炒鸡胗做法大全？
1鸡胗洗净切片，用料酒盐糖腌+分钟
豇豆洗净切段备用
2锅中加油，油热后爆香豆鼓姜蒜，然后加入鸡
胗一起煸炒
3待鸡胗变色时加入少许料酒和生抽翻炒，加少许水盖盖焖1分钟。再加入虹豆一起炒，炒的同时
加盐和糖调味，炒熟豇豆即可。
二、鸡胗的做法大全？
用料
主料
鸡胗300克
辅料
香菜
1把
调料
食盐
适量
蒜
适量
辣椒油
适量
花椒粉
适量
孜然
适量
麻辣煸鸡胗的做法
1.锅内烧水，加入葱段，姜片，料酒，大料，花椒，把鸡胗煮熟
2.蒜压成泥，香菜切段，鸡胗也对切开
3.在切好的鸡胗里依次放入蒜泥，盐，红油辣椒，花椒粉，孜然，香菜拌匀即可
三、南瓜鸡胗做法大全？
1、备料:南瓜洗净切块、大蒜切片、红萝ト切片、鸡腿洗净切块,备用。
2、鸡腿用滚水川烫鸡腿，至颜色变白无血水(约5分熟),捞起,用清水略微冲洗除去血水浮沫,备用。
3、砂锅中,放少许沙拉油,爆香大蒜,闻到蒜香立即倒入加点调味料酱油略煮一下,再加半锅水煮滚。
4、再放入鸡腿肉闷煮10分钟后,将南瓜块也放入砂锅中,盖上锅盖闷煮到南瓜熟透、软烂。南瓜只要煮到以筷子可以轻轻的插进即可。
四、锅巴炒鸡胗做法？
鸡胗洗净切片。
步骤2
锅里加入油加热，加入鸡胗翻炒。
步骤3
加点酱油翻炒。
步骤4
加入辣椒粉翻炒。
步骤5
加入孜然粉翻炒均匀
五、辣椒炒鸡胗做法？
用料：鸡胗120克，青椒10克，红椒10克，笋10克，
调料：牛肉末豆鼓油5克，辣椒酱3克，盐3克，料酒5克，味精1克，葱2克，姜2克，花椒2克，酱油3克
烹饪步骤：
1.鸡胗反复仔细清洗鸡胗，用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
2.鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
3.炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4.待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
六、黄豆炒鸡胗做法？
鸡胗的营养价值一般都是比较高的，很多人在吃鸡胗的时候都会选择洋葱，爆炒鸡胗，其实在炒鸡胗的过程中还可以加入一些毛豆，这样真吃起来特别的香，而且毛豆的营养成分恰好能将鸡胗里面的营养成分分解，这样人吃了之后既能得到口感的满足，又不会产生肥胖，那么毛豆炒鸡胗怎么做呢?
大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛毛豆。大豆古称菽。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。中国种植约有九成是黄大豆。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。粒的大小分六种：极大粒：百粒重30克以上;特大粒：百粒重24.1-30克;大粒：百粒重18.1-24克;中粒：百粒重12.1-18克;小粒：百粒重6.1-12克;极小粒：百粒重6克以下。毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后，取出鸡肫(也就是鸡胗)，立即取下内壁(黄色的一层膜)，洗净，晒干，生用或炒用。鸡胗为紫红色，质韧，熟后脆嫩。韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、卤等。
食材
主料：鸡肫300G，毛豆200G。
辅料：姜一块，蒜一头，白糖一茶匙，生抽一汤匙，豆豉辣椒酱一汤匙，胡椒粉1/2茶匙，鸡精1/2茶匙。
做法
1豆豉辣椒酱和蒜末，姜末混合备用。
2鸡肫切丁，先把毛豆焯水捞出，再焯鸡肫。
3锅里放油，煸香豆豉辣椒酱和蒜姜末。蒜姜末变黄加入白糖，炒匀。
4放入鸡肫毛豆炒均匀。
5放入一汤匙生抽半碗水，半茶匙胡椒粉，大火爆炒至汁干即可。
6出锅可以放入少许鸡精提味。
七、腐竹炒鸡胗做法？
腐竹烧过之后入味特别好吃哦！
主料
腐竹适量
鸡胗适量
辅料
香菜适量
配料
盐适量
酱油适量
椒盐粉适量
1. 腐竹提前泡发，切段。
2. 鸡胗洗净切十字刀花。
3. 香菜洗净切段。
4. 锅里烧开水，加入鸡胗炒熟。
5. 锅里热油，加入鸡胗翻炒。
6. 再加入腐竹翻炒。
7. 调入适量酱油、盐、椒盐粉和水烧沸。
8. 烧入味后加入香菜段即可。
八、干鸡胗的做法大全？
1.将鸡胗洗净捞出放入盆中，再放入2小勺盐用手多搓洗一会，然后用水多冲洗几遍(这样能去掉鸡胗的异味)后，捞出控净水分
2.将每个鸡胗从两个鼓起相连的部分切开成两部分，再在鼓起的那一面竖着切一刀到1/2处，不要切断开，这样腌的时候容易入味
3.将炒锅烧到微热放入八角、2勺盐、花椒、干辣椒小火炒到盐变成微黄，八角和花椒出香味
4.炒好后倒出来用擀面杖擀碎成小颗粒状
5.将鸡胗、擀碎的调料都放入盆中，再放入料酒、酱油、白糖拌匀盖上腌制2天，期间要经常的翻拌一下，如果天热最好放到冰箱里冷藏腌制
6.将腌好的鸡胗擦去多余的腌汁，放到盖帘上晾晒3-4天，晒到外表完全干透，期间要经常的翻动，这样晾得均匀；晾3-4天的鸡胗干微微有点韧劲，喜欢有嚼劲的可以多晾晒一点时间（一次可以多晾一些，晾干后放到冰箱冷冻，吃的时候蒸一些切成片当成小零食吃着玩非常好吃）
7.将晒好的鸡胗冲洗一下放到蒸帘上铺开，上汽后中火蒸30分钟-40分钟(根据鸡胗的大小和多少)后取出切成片状就可以吃了
九、鸡胗炒肉做法？
鸡胗焯个水，肉煸香加入辅料，翻炒均匀，倒入鸡胗翻炒加入调料大火翻炒几下即可
十、青椒炒鸡胗做法？
青椒炒鸡胗是一道常见的家常菜，主要是由青椒和鸡胗为主要食材，配合一下调料烹制而成。青椒富含微量元素，对人体有美容保健作用。鸡胗蛋白质含量高。青椒炒鸡胗味道脆爽，可口，非常受人欢迎。这里给大家详细介绍青椒炒鸡胗的制作步骤
食材
鸡胗 半斤
青椒 2两
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
鸡精 适量
盐 适量
油 适量
方法/步骤
青椒处理，去蒂，去籽，洗净后，切成片状
鸡胗处理，洗净，切成薄片，在沸水中焯一下，待用
锅预热，加入油，油烧热后，放入葱花，姜片，爆香，放入鸡胗，加入料酒，爆炒2-3分钟，装盘待用
另起油锅，油热后，放入青椒，翻炒，炒至青椒有点变软
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加入鸡胗，加盐，鸡精，继续翻炒，翻炒2分钟，起锅即可！OK！青椒炒鸡胗大功告成！
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