一、王刚美食牛尾的做法？
1、材料：牛尾500g、番茄三个、洋葱半个、土豆2个、红酒30ml、大料1个、香叶3-5片。
2、牛尾冷水入锅氽烫至水开。放入铸铁锅中，小火慢慢耗出油脂，用时约2分钟。加入30ml红酒，约2分钟后红酒汤汁收干祛除牛尾的骚味。
3、洋葱切块，番茄切块，土豆切块（浸入水中防止氧化变色）。将洋葱先放入锅中，小火盖盖子闷5分钟。
二、美食作家王刚的公司？
王刚，美食类自媒体，由富顺县刚哥传播有限公司运营
三、美食王刚牛肉的做法？
食材:
牛腱 2000克、 黄豆酱 400克、生抽 150克、糖色 1勺、老抽 20、姜 1小块、八角 2个、桂皮 1块、香叶 4片、草果 2个、 小茴香 5克、 小葱 15克、 盐 5克、 胡椒粉 1克、 白糖 3克
做法:
步骤 1
牛腱子清洗干净后浸泡3小时，每小时换次水。
步骤 2
调酱：盆里加黄豆酱，生抽，糖色，老抽后拌匀备用
步骤 3
生姜拍散备用
步骤 4
碗中加八角，桂皮，香叶，草果，小茴香备用。草果要拍破
步骤 5
牛腱冷水下锅焯水，大火烧开后撇去浮沫，然后倒出备用
步骤 6
热锅加油，中小火将油温升至4成热，将第二步调好的酱料倒进锅，中小关将酱料炒散炒香。
步骤 7
加入清水后，放入香料和生姜，然后加入牛腱，水要没过牛腱2厘米
步骤 8
大火烧开后加小葱15克，转小火煮60分钟
步骤 9
60分钟后锅离火泡30分钟
步骤 10
30分钟后拣出小葱，再大火烧开撇去浮沫，再关火浸泡40分钟
步骤 11
40分钟后再大火烧开后，加食盐5克，胡椒粉1克，白糖3克，再次关火浸泡30分钟
步骤 12
30分钟后捞出牛肉，冷却后，抹上香油，用保鲜膜密封后入冰箱保存
步骤 13
酱汁过虑后放冰箱保存
四、王刚美食乌鱼的做法？
①主料：2斤左右乌鱼一条
②配料，香茹片10片，冬笋片10片，胡萝卜片5片，蒜片，姜片各10克，姜葱水，
③调料：八角2个，盐5克，料酒二十克，耗油20克，老抽8克，东古酱油10克，白糖6克，陈醋5克，猪油20克，香油10克，高汤2斤，胡椒粉5克，色拉油2千克，生粉少许
④把杀好的乌鱼改十字花刀，加入盐，葱姜水腌半时让其有底味
⑤起锅倒入色拉油烧制八成油温，把鱼拍入适量淀粉，下入油锅炸制金黄熟透捞出控油备用。
⑥先把香茹，冬笋，胡萝卜片飞水，锅中加入猪油，下入八角，花椒粒，姜蒜片，加入耗油，东古酱油老抽，炒出香味，下入高汤，放入鱼和配料，调味，小火烧制半小时。
⑦鱼烧软过后，捞出鱼摆盘，剩余汤汁用生粉慢慢勾成二流芡，放入香油，再淋入少许明油，使其更加名亮，把做勾好的汁淋入鱼上面就可以了
五、美食作家王刚白斩鸡？
步骤1，1⃣️鸡洗净去毛（我都是去超市买的弄好的冷鲜鸡）；2⃣️烧一锅热水，提起鸡腿在沸水里焯三下（两边各三次）
步骤 2，1⃣️然后转小火，把鸡放里面煮15分钟；2⃣️关火，在水里浸泡20分钟
步骤 3，拿出鸡稍微放凉下，用白酒和盐涂抹鸡。白酒我用了2汤匙，盐根据个人喜好加哈，我大概是用了4小勺。
步骤 4，用电风扇吹鸡，吹15分钟。这一步可以让鸡皮收缩，变得q弹，而且可以把白酒和盐分吃进去，更入味
步骤 5，切块、装盘。这个时候可以看到完美的白里透红的鸡肉，以及带血的鸡骨头
步骤 6，蘸料做法：把姜、葱头、红葱头（如果没有红葱头就用蒜或洋葱代替）切碎放小碗里，烧热一些油，然后淋在上面，就完工啦
