夏天味道的慕斯蛋糕，香橙小清新~你值得一试哦~ 未经允许，请勿转载！转载请注明作者，禁止一切形式的盗图！谢谢
By AIKO淘 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 橙子装饰部分
- 橙子 2-4个
- 水 300g
- 糖 50g
- 香橙慕斯部分
- 蛋黄 4个
- 细砂糖 50g
- 牛奶 200g
- 细砂糖 30g
- 橙汁 70g
- 吉利丁片 2.5片
- 淡奶油 180g
做法步骤
1、准备一个烤好的戚风蛋糕片，做法可以参考我的《巧克力抹茶慕斯蛋糕》或者《草莓慕斯蛋糕》教程
2、首先提前冰水泡软吉利丁片（5克/片 共2.5片）
3、橙子用盐水泡一会，洗干净
4、橙子切成3毫米的薄片，大概七八片左右；剩下的橙子榨70克橙汁
5、橙子片加50g糖和300g清水小火煮开
6、煮的过程中用滤网（或勺子）滤去浮沫，这层浮沫是橙子片苦的所在，所以必须去除
7、橙子煮到白色橙皮变透明之后拿出沥干水分，也可以用厨房纸巾吸取多余水分备用
8、4个蛋黄加50克细砂糖，用打蛋器打至发白
9、
10、200g牛奶加30g糖小火煮开，不要完全沸腾哦，煮至边缘起泡就可以了，煮牛奶不要用大火，容易焦，不好控制
11、然后将煮好的牛奶要一点点的慢慢加入蛋黄中，切记不要倒太快，要一边倒一边用打蛋器不停搅打，否者蛋黄糊容易烫熟结块
12、蛋黄牛奶搅拌均匀后，然后再把70克橙子汁倒进去蛋黄糊里面
13、再重新倒回锅里小火煮至粘稠，在加热的过程要一直用刮刀搅拌，不要让蛋黄结块了
14、加入泡软的吉利丁片，用余温将吉利丁片融化
15、180克淡奶油打发至粘稠稍微出现纹路即可，还可以流动的状态
16、分两次加入放凉的蛋黄牛奶糊中，搅拌均匀，这样香橙慕斯糊就做好了
17、切出两个圆形蛋糕片待用
18、橙子片以L形铺在活底6寸模具里面，橙子片有些有洞的话，要用多余的橙子肉去填补
19、慕斯糊倒进去模具一半
20、放一片蛋糕片再倒入剩下的慕斯糊
21、再放入另外一片蛋糕片，往下压，让蛋糕片尽量和慕斯糊平行。进冰箱冷藏至少4个小时
22、冷藏成型的香橙慕斯脱模倒扣
23、成品图
24、成品图
25、成品图
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