鸡鱼烧豆腐，不知道有没有这道菜，或者使用相同食材烹调的菜品。这道菜的灵感来自鱼头烧豆腐和鸡刨豆腐。做鱼头烧豆腐，鱼头豆腐汤，砂锅鱼头，沙茶酱焖鱼头，鱼头大多数人选择鳙鱼头或者鲢鱼头。在选择鱼头上我更喜欢三文鱼鱼头，价格便宜，营养丰富，非常软的骨头，肉的分量也比较大。
三文鱼有降低血脂，防治心血管疾病的作用，还有健脑益智，美容的作用，是公认的健康食材。豆腐，2000多年来一直留存在人们的餐桌上，洁白、细腻、柔软，有很强的可塑性。豆腐营养价值丰富，几乎含有人体必需的氨基酸，不含有胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。鸡肉，维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。中医认为，温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
原料：三文鱼头1个约500克，鸡肉约250克，豆腐250克。
调料：葱末20克，姜片15克，大料5克，泡椒片30克，料酒20克，盐10克，酱油10克，醋8克，糖20克，胡椒粉2克，香油5克，色拉油50克。
制作：
1、三文鱼头切成大小均匀的8块左右，鸡肉剁成5厘米见方的块，豆腐切成块备用；
2、锅上火，倒入清水烧开，下入豆腐煮开，捞出备用；
3、锅上火倒入清水鸡块，烧开，去掉浮沫，捞出备用；
4、锅上火倒入色拉油，烧三成热下入大料，三文鱼头煎至两面无水分，下入鸡肉、葱末、姜片、泡椒翻炒，下入豆腐，烹入料酒、酱油、醋、盐、糖、胡椒粉翻炒，倒入适量清水，烧至汤汁浓稠。淋香油出锅，放入砂锅煲中保温上桌即可。
相关阅读：
广东煲菜味的三文鱼鱼头煲
鱼头泡饼在家也可以做的美味
咖喱鱼头煲
沙茶酱焖鸭块
辣烧头尾
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
