美丽的大理风光
云南是个美丽的地方。这里优美的自然风光，独特的民族风情和良好的生态环境一起，成就了全中国最美好的旅游胜地。开放的云南每年迎接来自世界各地数以千万计的游客，成为旅游热点地区。
而在若干年前，因为交通闭塞，外界对云南了解不足，在所难免对云南存在一些偏见。上大学的时候外省的同学会问我“你们是骑马上学吗？你们穿的衣服是家里自己编织和裁剪的吗？西双版纳的同学是不是骑大象上学？...”外界对云南还是存在一定的误解。
西双版纳野象谷
有一件事让我一直介怀。那是大一开学很长时间后，在和外地的同学闲聊的时候，他告诉我在他们从家乡出发到昆明报到前，他爸爸一再强调在云南不要抽陌生人传的烟。我追问为何？他有点犹豫，他眼神里略带一丝不安,他说云南这边吸毒的很多，因为怕沾染上毒品。从这件事上就说明了外界对云南的误解之深。
在外界的眼中，十几年前的云南仿佛还是非洲一般的落后，他们以为老百姓的交通工具是马匹或者是大象，没有电还用蜡烛照明，用不上电话通讯基本靠吼等等。于是，我就成了一个科普讲解员，每当他们有提出一些关于云南的奇怪的问题时，我就耐心的做讲解。
话说大学同学来自五湖四海，最北边的是来自黑龙江齐齐哈尔的，最南边是来自广西河池的，最东边是来自山东潍坊的，最西边是来自甘肃兰州的，地域分布极广。学校在省城昆明，吃的也多。来自东北的同学邀请我们去东北风味饭店吃锅包肉，吃东北饺子。来自山东的同学请我们去吃打卤面，吃煎饼。来自甘肃的同学请我们去吃肉夹馍，吃兰州拉面。我考虑了很久，要请同学们吃什么呢，思来想去，我想到了我的最爱“生皮”。当我向同学们说出这个想法时，他们都表现出震惊的模样。“你们怎么吃生肉？太恐怖了。你们到现在还有茹毛饮血的生活习惯？”。后来因为昆明没有卖生皮的饭店，这件事情就此作罢。
在这里，我想给全国朋友做一次科普。
正宗大理生皮
生皮是云南省滇西片区的一道名菜，是一种对猪肉的特殊加工方法，在大理和保山深受老百姓欢迎。这道菜的做法是通过火烧的方法把肥猪烧到通体金黄，取其后腿附近优质肉和皮，皮子切丝或切成四方的片状，肉切丝或薄片备用。各地风俗不同，生皮的吃法一般有两种，一种是沾蘸水吃，另一种是拌酸腌菜吃。第一种吃法比较普遍，主要集中在大理洱海的西片区、洱源等地，在火烧猪饭店里就能吃到。保山市一些地方也有吃生皮的传统，估计也是受到大理文化的影响。第二种吃法的拥趸相对少一点，主要集中在洱海的东边、下关的白族村、凤仪等地。
其实所谓的“生皮”不是完全“生的”，猪皮经过火烧之后已经全熟（全国大部分地方没有火烧猪的习惯），和皮子连接在一起的猪肉也有二三分熟了。西餐厅里三分熟的牛排深受人们喜爱，我们的生皮和它也相差无几。
中华文明源远流长，中华文化博大精深。自汉唐以来，云南地区就与中原地区进行商贸往来，云南的发展也深受中原文化的影响，这些影响一直延续至今。
在文化的演进过程中，云南的文化因受到中原先进文化的影响变得丰富，同时因为对传统民族文化的传承，云南的文化发展才会绚丽多彩。大理生皮就是云南民族传统文化的一个传承载体，它原汁原味的还原了白族先民的生活方式。与中原正统的饮食文化相比，云南的饮食当中多了一些“野性”，烹饪方法也更自然亦或是“粗放”。吃虫子、吃生皮、吃生肝、吃马蜂、吃花、吃各种野菜就是云南人生活的一部分，深深的植根于云南人的血脉当中，这就是云南特色。
油炸竹虫
昆虫盛宴
大美云南、瑰丽万千。我在大理请你吃生皮，你敢来嘛？
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