广西横县鱼生，作为一种“县菜”，一直以来就已经闻名于全国各地，由于它的独特与美味，再加上他的手工制作的精湛，不得不令人赞叹不已，这是横县人民创下的传统美食，风味独特，其实爱吃鱼生的地方也很多，但是要想吃到正宗的鱼生，就必须要来到横县啦，保证让你一饱眼福，而且让你吃个爽歪歪哦！
横县鱼生，在制作上选鱼很重要，一般横县的鱼生都是选择从郁江上打捞上来的鱼，郁江是横县的主流水系，江水清澈，郁江的鱼原生态，肥厚饱满，干净无腥味，香脆柔软口感特别好，这也是横县鱼生特别好吃的一个重要的原因！
横县郁江的鱼做出来的鱼生，晶莹透亮，看起来雪白，玲珑可观，鱼肉的肌肤纹理晶莹可见，看起来非常的美观！
横县的大师们做出来的鱼生，刀法很重要，从活鱼去鳞，脱皮，起骨，游刃有余，一气呵成，并且将鱼肉切片，非常的薄，因为这样吃起来比较容易入味，柔软爽口，让人嚼之有味！
在鱼生的配料上也是一个非常重要的环节，它的配料和酱料多达几十种，荞头，辣椒丝，姜丝，葱瓣，柠檬丝，洋葱丝，榨菜丝等等，五颜六色，美轮美奂，让人看起来眼花缭乱，有种宣宾夺主的感觉，也有人说，吃鱼生主要是吃它的配料，其实吃鱼生要以配料相结合是缺一不可的，这只是说明了鱼生配料的重要性，配料选的不够丰富，吃起鱼生来就没有那么够味了！
鱼生的调料也很重要，油盐酱醋是不可少的基本调料，吃鱼生要配上横县本地的花生油，特别香，生抽酱油，等调料，要夹一大把生鲜配料放入调料中，并将生鱼片一起夹入口中，丰富的拌料与鱼生片一起，香味扑鼻，让人吃起来越嚼越有味，因为有点辣，所以吃起来令人精神振奋，食之不腻，更能感受到那种咀嚼的快感，倍爽之极，可以让你吃个饱！
下面给大家展示一下横县鱼生师傅的经典之作吧！
在摆盘上也非常的讲究，各种图案，看起来非常的美观，更能增加人们的食欲！哇~！好美哦！
太精美了！
想吃吗？
哈哈！流口水了没？
横县鱼生是著名地方传统佳肴，被横县人称为“县菜”，代表着横县的烹饪技术的和饮食文化的最高水准，接待客人的最高规格，因为鱼生的脂肪含量低，而且还具有美容养颜的功效，易消化，因为没有通过蒸煮，是一道极为营养丰富的菜肴，更给人一种反朴归真的感觉，加上各种精湛的手艺，不得不让人为之惊叹啊！所以说，要想吃上正宗的鱼生，就要到横县来哦！
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