我原籍是保定的，我们村距离县城8公里的路，在那个粮食稀缺的年代，我们村算富裕的村，所以只要不是太懒的家庭都要养口猪，等到进腊月门后杀掉过年的!向我们家一般招待大家庭的客人的时候多，所以每年一百斤左右的猪，正月就吃个差不多了!那么一般都是用什么样的菜招待客人呢!
传统上是用八八的席或者十二八的席，一直到我大爷家的姐姐嫁到靠近县城的村，回娘家来说她们那儿就是六个大盘招待客人，才慢慢转变了!等到我和我爱人回去时已经是已经是比碟子大一些的盘子了!
那么八八的席和十二八的席都包括什么呢，首先是碟菜，猪心一碟，猪肚一碟，猪耳朵一碟，猪肝猪肺放一起一碟，猪肘肉一碟，（我们叫凉片肉），这几种菜垫底的都是嫩嫩的白菜心，在加上醋的，猪排骨一碟，小炒里脊肉一碟，大炒五花肉一碟，这是八八席的碟菜，如果是十二八的就要在加四个碟菜，但很少做十二八的，我记忆当中就是我四叔在和我四婶定亲时山里的她们怕被看不起好像点的十二八的席，我记得好像加了个拔丝菜拔丝红薯!另外三个好像是猪头膏以及上等灌肠和猪蹄!八八席和十二八的席的碗菜都是一样的，向我们家五花肉片两碗，五花肉块儿两碗，这四碗要用不同的豆腐垫底一般就是冻豆腐炸豆腐以及没处理过的豆腐，它的差别就是垫底的豆腐的区别，一般吃肉的很少都是吃垫料，如果谁吃了合碗里的肉也是算比较能吃肉的了，另外四碗无非就是炖鱼一碗，炖鸡一碗，白菜心帮加瘦猪肉馅一碗，海带丝肉丸子一碗!随着生活的快节奏，娘家那边的各种宴席都是用盘子菜了，恐怕年岁小的都不知道当年的家庭待客的菜品了吧!
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