宁波靠近东海，既有舟山远洋海鲜，又有本土象山石浦海鲜。宁波菜里洋溢着浓浓的海鲜味道，但是，你知道吗？宁波人都喜欢用一种酸汪汪的食材来搭配海鲜哦！
这种被宁波人挂在嘴上的食物就是咸齑，“三日不吃咸齑汤，脚骨有点酸汪汪。”酸汪汪的咸齑还真是用脚踩出来的，据说这样做出的咸菜味道特别好。
宁波鄞州区的邱隘是闻名天下的“咸菜之乡”，他们的咸齑腌制技艺也是鄞州区非遗技术之一。
宁波人出于对咸菜的热爱，还专门为咸齑造了一个博物馆， 用一种独特的方式描绘出了雪菜的前世今生。
宁波咸齑因为使用了独特的腌制工艺，制作的咸齑咸中带鲜，鲜中带酸，色泽黄亮，具有香、嫩、脆、鲜的特点，略带微酸，食之生津开胃。宁波咸齑质地脆嫩，鲜美可口，和其他地区的咸菜很不一样。
下面推荐几道经典的宁波咸齑菜肴：
1、咸齑大汤黄鱼
宁波十大名菜之一，咸齑配上冬笋丝，把大黄鱼的鲜美衬托得格外诱人。
2、雪汁小梅鱼
3、雪菜豆瓣羹
4、冬笋丝雪菜年糕汤
5、雪菜烧蚕豆
6、雪菜马鲛鱼
象山石浦的马鲛鱼特别好吃，配上雪菜更是鲜美。
7、雪菜炒乌贼
脆爽的雪菜配合鲜美的乌贼花，非常下饭。
有空，来宁波尝尝酸汪汪的咸菜吧
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