冷水鱼是鱼的一个种类，主要是人们按照鱼类对于生活环境，尤其是水温的要求，高于20度水温就不能存活，所以叫冷水性鱼类。
吃什么？
1、冷水鱼种类很多，但其食性却基本相同，在野生水域中主食一些水生昆虫、小杂鱼、微生物等；
2、但在人工养殖条件下，冷水鱼对饲料中的蛋白质含量要求较高，动物性蛋白质饲料应占日粮的60%左右(其蛋白质含量应在40-50%，脂肪含量在8%左右)，还需要其它的营养元素，目前市场也有大量的冷水养殖饲料，但价格不扉，用量大，饲料投入高。
3、蝇蛆是特种养殖行业的最佳饵料，营养全面，蝇蛆干粉蛋白质含量高达60%左右，脂肪含量在8%左右，还含量各种氨基酸和其它营养元素，用干蛆配合饲料喂冷水鱼，完全复合冷水鱼营养要求，冷水鱼长势快，饵料系数低，一般吃一公斤长一公斤，效益特别高。
4、如果用鲜活蝇蛆来喂冷水鱼，可100%代替饲料，冷水鱼吃鲜蛆不但吸收快，长势好，不易生病，利用率高，蝇蛆来源易得，而且不污染水源。
人工养殖饲料搭配：
1、人工微颗粒饲料也称作人工模拟浮游生物饲料。这种饲料主要作为上浮稚鱼前期的开口饲料。要求饲料充分满足稚鱼的营养需求，易消化吸收，易于鱼摄食，在水中漂浮时间较长，有良好的保形和适口性，饲料规格一般在0.3～1.0毫米。
2、软颗粒饲料这种饲料含水量高，通常在20%～30%，需经晾晒后才能贮存。这种饲料由于挤压不实，不易运输，一般都是现制现用，适合小规模养殖场或个体养殖户使用。
3、硬颗粒饲料该饲料的特点是颗粒成型好，不易散碎，含水量低，容易保存和运输，适合于较大规模的生产场和专门的饲料厂生产。
4、膨化饲料是在硬颗粒饲料的基础上，经过膨化、发泡而成，加工这种饲料大约需要30%的淀粉原料。它的最大优点是可较长时间漂浮水面，易于鱼的消化吸收，但在加热过程中维生素易遭破坏。
冷水鱼种类介绍：
主要包括鲑鳟鱼、鲟鱼、雅罗鱼、法罗鱼、细鳞鱼、哲罗鱼、铜罗鱼、胡罗鱼、狗鱼、虹鳟鱼等。
雅罗鱼：7～20℃ 生活在黑龙江、嫩江、松花江，最适宜水温为13～18℃
法罗鱼：7～20℃ 生活在黑龙江、嫩江、松花江，最适宜水温为13～18℃
细鳞鱼：7～20℃ 生活在黑龙江、嫩江、松花江，最适宜水温为13～18℃
哲罗鱼：7～20℃ 生活在黑龙江、嫩江、松花江，最适宜水温为13～18℃
铜罗鱼：7～20℃ 生活在黑龙江、嫩江、松花江，最适宜水温为13～18℃
胡罗鱼：7～20℃ 生活在黑龙江、嫩江、松花江，最适宜水温为13～18℃
狗鱼：7～20℃ 生活在黑龙江、嫩江、松花江，最适宜水温为13～18℃
虹鳟鱼：10～18℃ 水温超过25℃时死亡
其中，价格比较高且颇受人们欢迎的冷水鱼有：
1、鲑鳟鱼
这种鱼对生存水质要求非常高，因此有“天然绿色食品”之称。具有个体较大、生长快，其肉和卵蛋白含量高，富营养，无肌间刺等优点。随着越来越多的人们对鲑鳟鱼营养价值和食疗作用认识的逐步深入，它的市场前景也越来越好，并一直保持着较高的价位。
2、鲟鱼
一种淡水型经济鱼类，具有生长快、个体大、疾病少、饲料易解决、养殖技术简单等优点。鲟鱼子酱素有“黑珍珠”、“黑色黄金”之称，鲟鱼软骨和脊索(俗称“龙筋”)享有“鲨鱼翅、鲟鱼骨”之美名。鲟鱼皮是制造高档皮革制品的上乘原料，柔软性、耐磨性和抗撕裂性可与鳄鱼皮相媲美。
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