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姜汁肘子要怎么做好吃?姜汁肘子要哪些材料?如何做姜汁肘子?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-09-03 08:54:03
导读

一、姜汁肘子要怎么做好吃?姜汁肘子要哪些材料?如何做姜汁肘子?准备材料:肘子一个、姜8片、沙姜30g、生抽1汤匙、高汤200g、油1茶匙、蚝油1茶匙、老抽少许、料酒10g 制作步骤: 1、肘子买回来先用8g盐腌制一夜,第二天冷水下锅焯水,水沸后熄火,把肘子洗干净 2、洗净的肘子放入电压力锅里,放入姜片、料酒、2g盐,加入水至没过肘子 3、20分钟后就做好了,汤也变浓郁了,把肘子捞起,汤的肥油用勺子

一、姜汁肘子要怎么做好吃?姜汁肘子要哪些材料?如何做姜汁肘子?

准备材料:肘子一个、姜8片、沙姜30g、生抽1汤匙、高汤200g、油1茶匙、蚝油1茶匙、老抽少许、料酒10g 制作步骤: 1、肘子买回来先用8g盐腌制一夜,第二天冷水下锅焯水,水沸后熄火,把肘子洗干净 2、洗净的肘子放入电压力锅里,放入姜片、料酒、2g盐,加入水至没过肘子 3、20分钟后就做好了,汤也变浓郁了,把肘子捞起,汤的肥油用勺子撇掉,这个可以用来做高汤 4、肘子可以泡在冰水里降温,使皮收缩变脆。

没用冰水,直接放到冰箱冷冻2小时也可以 5、沙姜剁碎放入油锅里,中小火爆香 6、1分钟后倒入高汤酱煮沸即可 7、肘子放入密封袋里,沙姜汁晾凉后倒入肘子袋里 8、在冰箱里冷藏卤一个晚上就可以吃了,几小时后可以将肘子翻面。如果想当天吃,就把沙姜汁稍调咸一点,就容易入味了 9、在碟底铺上香菜 10、将肘子放上去即可

二、姜汁肘子的做法?

主料:猪肘500克

调料:大葱10克,料酒10克,盐5克,姜汁100克,味精1克,姜15克,花椒5克,醋5克,香油15克

姜汁肘子的做法:

1. 将猪前肘刮洗净,顺骨缝划一刀,放入汤锅内煮熟,捞出剔去猪前肘骨

2. 葱切段,姜少许切片,剩余部分切块备用

3. 在猪前肘瘦肉一面,剞成肉断、皮不断的块,在碗内(皮朝下)

4. 再向碗内加入花椒、料酒、葱段、姜块、精盐和适量的猪前肘原汤

5. 上笼蒸两小时取出,倒出汤汁,拣出葱段、姜块、花椒不用,翻扣在盘内

6. 取碗1只,放入精盐、味精、醋、香油、姜汁调匀,淋在猪前肘上即可。食物相克

三、姜汁肘子的家常做法?

主料:猪肘500克调料:大葱10克,料酒10克,盐5克,姜汁100克,味精1克,姜15克,花椒5克,醋5克,香油15克姜汁肘子的做法:1. 将猪前肘刮洗净,顺骨缝划一刀,放入汤锅内煮熟,捞出剔去猪前肘骨2. 葱切段,姜少许切片,剩余部分切块备用3. 在猪前肘瘦肉一面,剞成肉断、皮不断的块,在碗内(皮朝下)4. 再向碗内加入花椒、料酒、葱段、姜块、精盐和适量的猪前肘原汤5. 上笼蒸两小时取出,倒出汤汁,拣出葱段、姜块、花椒不用,翻扣在盘内6. 取碗1只,放入精盐、味精、醋、香油、姜汁调匀,淋在猪前肘上即可。食物相克

四、姜汁肘子的汁如何调配?

主料: 猪肘 500克

调料: 大葱 10克 料酒 10克 盐 5克 姜汁 100克 味精 1克 姜 15克 花椒 5克 醋 5克 香油 15克 各适量

姜汁肘子的做法:

1. 将猪前肘刮洗净,顺骨缝划一刀,放入汤锅内煮熟,捞出剔去猪前肘骨;

2. 葱切段,姜少许切片,剩余部分切块备用;

3. 在猪前肘瘦肉一面,剞成肉断、皮不断的块,在碗内(皮朝下);

4. 再向碗内加入花椒、料酒、葱段、姜块、精盐和适量的猪前肘原汤;

5. 上笼蒸两小时取出,倒出汤汁,拣出葱段、姜块、花椒不用,翻扣在盘内;

6. 取碗1只,放入精盐、味精、醋、香油、姜汁调匀,淋在猪前肘上即可。

五、姜汁热窝鸡怎么做?

用料 鸡 半只葱 2根豆瓣酱 适量姜 适量生抽 适量白糖 适量花椒 适量姜汁热窝鸡的做法 姜切末,葱切花姜汁热窝鸡的做法 步骤1鸡切大块,冷水下锅煮开打去浮油,再煮30分钟姜汁热窝鸡的做法 步骤2捞起沥干切小块姜汁热窝鸡的做法 步骤3热锅下油,油热下鸡块炒一会,下豆瓣酱炒均匀再下姜末、花椒炒香姜汁热窝鸡的做法 步骤4再放入生抽、白糖、倒入煮鸡的汤大火烧开转小火煮1小时姜汁热窝鸡的做法 步骤5鸡肉煮熟后,放少许盐调味装盘撒上葱花即可享用姜汁热窝鸡的做法 步骤6小贴士可加入青笋一起煮,食盐根据自己的口味调味

六、猪肘子是凉菜还是热菜?

猪肘子既可以做成凉菜也可以做成热菜。我们这农村吃大席,通常必备"蒸肉肘子"。

凉菜做法,先卤菜切盘,用辣子,大蒜,醋,香油凉拌着吃。热菜吃法,经过加工放一些调料(盐,生抽,料酒等)上笼蒸就叫蒸猪肘子。同时还可以把猪肘子加工处理,清炖红烧都行。

七、梅菜肘子怎么做?

食材:五花肉500克,梅菜250克,生姜10克,大葱半段,干辣椒段10克。小葱10克。

腌制五花肉调味料:食盐5克,味精4克,鸡精6克,白糖4克,生抽酱油2克,老抽6克。

炒梅菜调味料:食盐3克,味精3克,鸡精5克,生抽酱油2克。

烹饪方法:

1,选购新鲜的五花肉,薄厚均匀,在炒锅中焯水断生撇去浮沫,捞出沥干水分。在猪肉片上抹一点老抽上色,把五花肉放在蒸锅中,蒸盘中放一点生姜和大葱,上火蒸10分钟即可。

2,10分钟后,把蒸好的五花肉取出,自然放凉备用。大葱切葱花,生姜切姜末备用,小葱切小葱花备用。

3,把买回来的梅菜,多次清洗,把梅菜里面的泥沙、杂物清洗干净,多换道清水冲洗,清洗后,把梅菜上的水分捏干,捏的越干越好。

4,炒锅烧油,倒入葱花、干辣椒段,小火煸炒至香,倒入沥干水分的梅菜快速翻炒,调入上述(炒梅菜的调味料)所用的调味料,继续快速翻炒,把梅菜的香味炒出来。

5,把放凉的五花肉切成四方四正的块状(大约6厘米左右)然后把肉块切成薄厚均匀的片状,不能太薄,也不能太厚,大约在(半筷子那么厚),把所有的肉都切成这样的片。把切好的肉片放在容器中,放入上述所有(腌制五花肉片)的调味料、姜末搅拌均匀,使每片肉都沾有调味料,腌制10分钟左右即可。

6,拿扣碗,把肉片顺着碗摆,一个扣碗最多可以摆15片肉,这样把所有的肉片摆完,把炒好的梅菜放在装有肉片碗的上面,轻轻的压实,把肉片梅菜和肉片压紧,这样在蒸出来,扣碗的时候不会散,会有一个完整的形状。

7,待蒸锅上气,把扣碗放在蒸锅中,大火蒸20分钟,把肉香味和梅菜的香味,使两者完全融合在一起。这样每吃一片肉,都会有梅菜的香味,吃一口梅菜,同时带有肉的香味。

一道香喷喷的美食“梅菜扣肉”就这样简简单单的烹调好了,色香味俱全。在食用的时候,在扣碗上撒一点小葱花,这样增加了次菜肴的鲜香味。

八、盐菜肘子怎么做?

主料

猪肘1个,

调料

粗盐50克,

桂皮1小段,

八角3粒,

葱段适量,

姜片适量,

花椒粒1小把,

1. 猪肘子1个(约1500克)、食盐50克、桂皮1小段、八角3粒、花椒粒1小把、葱姜段适量。

2. 猪肘先用喷枪烧掉猪毛刮洗干净。也可以自己在家也可以用明火烤一下。然后去掉多余的囊肉。

3. 准备好的粗盐放入锅中,加入一小把花椒粒、2粒八角掰碎、桂皮掰成小段,小火炒至粗盐微微发黄出香味。

4. 炒出香味的粗盐稍稍放凉,放入处理好的肘子中

5. 里外抹匀。抹匀后盖上保鲜膜放入冰箱腌渍24小时。

6. 这是腌渍了24小时的肘子,盐粒基本都沁到肉中。

7. 洗净附在肘子上的渣滓。冷水下锅,加入葱段、香叶、八角大火煮沸。

8. 大火煮沸后撇去浮沫,浮沫一定要撇干净。

9. 撇净浮沫后盖上盖子,改小火煮。

10. 煮至用筷子能轻松扎透,关火,放在汤中自然放至到微温。

11. 猪肘晾至微温后,用保鲜膜把猪肘裹紧封好,放入冰箱冷藏。猪肘一定要在微温的时候卷紧,凉透了再卷不好成型;注意一定要卷紧,绑紧切出来的肘花会更紧致美观。

12. 蘸料:姜切末,大蒜切末、再切一点蒜苗。喜欢吃辣的可以放两个小米辣。

13. 切好的小料放入碗中,依次加入生抽、香醋、香油等调料。蘸料可以根据自己的喜好酌情添加。

14. 完全凉透的猪肘取出,打开保鲜膜,切成均匀的薄片,带着蘸料一起上桌即好。也可以直接把料汁淋在切好的肘花上。盐菜肘子完成。

九、鄂菜特色菜姜汁热碗开胃鸡的制作步骤?

姜汁热碗开胃鸡 配料:仔鸡1只,盐6克,料酒10毫升,胡椒粉0.5克,味精0.5克,红油15克,醋5毫升,酱油7毫升,淀粉4克,姜米2毫升,汤100克。 特色:色泽红亮,姜醋浓香,鸡肉质嫩。

操作:1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出,用水冲凉改成一指条形,码放于碗内(皮朝下)。

2.将姜拍碎剁成泥,用鸡汤过滤,在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。

3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。

4.锅上火入底油,下入姜米用小火煸炒,出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成。 该答案来自食全食美网官方网站

十、姜汁牛肉热的吗?

刚做出来肯定是热的。

姜汁牛肉是一道简单的家常菜,所用材料为牛肉1000克、生姜100克,食盐30克,西醋30克,味精、八角、花椒、大葱、料酒、香油各适量。

烹调程序:

(1)、将牛肉块投人开水锅中,加食盐巧克、八角、花椒、葱段、料酒,煮熟捞出,放凉后切成0.5分厚、2寸长的薄片,整齐地摆放在盘中。

(2)、取一盛器(碗),倒入姜汁,加食盐10克、白醋30克、味精、香油和适量清汤兑成姜汁,均匀地浇在白肉上即成。


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