一、东北菜四大特点 黢黑 胶粘 齁咸?
第一个特点:量大
东北菜的最显著的特点就是量大。不论是什么菜,多就完事了。可是很少人知道为什么东北菜的分量那么大。原因有两点:一是东北地区属于寒冷地带,不想南方地区那么暖和,炒的量少了会把菜炒干;二是因为天气冷,身体的要耐寒,除了穿衣和烤火,还有就是摄取食物中的热量,造成了东北人的饭量大。
第二个特点:齁咸
东北菜的第二个特点就是咸。其实东北菜是不咸的,咸的是酱料。很多时候是图方便省事直接放酱料炒菜,导致菜咸。可是真正了解了东北之后,你就不会觉得咸了。寒冷潮湿,是主要原因,而盐能够保证人身体的基本机能。一开始是为了抵御寒冷,到后面,是因为工作越来越忙,就放任了菜的咸度。
第三个特点:胶粘
吃过东北菜的人儿都知道,东北菜除了炖菜,其他的菜大多都很胶粘。东北的海拔很高,所以气压较低,在我们南方,100度水沸腾,那边可能不到100都度水就沸腾了,做菜也一样,在不确定菜熟透的情况下,不能轻易尝试,所以一部分的菜只能从粘稠都来判断。
第四个特点:黢黑
东北菜以炖、酱、烤为主要特点,形糙色重味浓。粗线条的东北菜,不拘泥于细节,颇像粗线条的东北人,令人胃口大开。酱猪蹄、酱鸡爪、鸡肝等等,这些不仅好吃,最主要的是保质期久。虽然寒冷,可以冷冻,但是肉质食品,冻久了还是会变味,做成酱料后,保质期会增长。
二、东北菜三大特点齁咸黢黑?
东北菜的五大特点
第一个特点:量大
东北菜的最显著的特点就是量大。不论是什么菜,多就完事了。可是很少人知道为什么东北菜的分量那么大。原因有两点:一是东北地区属于寒冷地带,不想南方地区那么暖和,炒的量少了会把菜炒干;二是因为天气冷,身体的要耐寒,除了穿衣和烤火,还有就是摄取食物中的热量,造成了东北人的饭量大。
第二个特点:较咸
东北菜的第二个特点就是咸。其实东北菜是不咸的,咸的是酱料。很多时候是图方便省事直接放酱料炒菜,导致菜咸。可是真正了解了东北之后,你就不会觉得咸了。寒冷潮湿,是主要原因,而盐能够保证人身体的基本机能。一开始是为了抵御寒冷,到后面,是因为工作越来越忙,就放任了菜的咸度。
第三个特点:黢黑
东北菜以炖、酱、烤为主要特点,形糙色重味浓。粗线条的东北菜,不拘泥于细节,颇像粗线条的东北人,令人胃口大开。酱猪蹄、酱鸡爪、鸡肝等等,这些不仅好吃,最主要的是保质期久。虽然寒冷,可以冷冻,但是肉质食品,冻久了还是会变味,做成酱料后,保质期会增长。
第四个特点:实在
这可能是那八大菜系比不过的一个特点;东北菜实惠,实在。平时我们去餐馆吃饭,至少都是三菜一汤,而若是在东北点菜,一个足矣,可能还吃不完。价格又十分平民,足够接地气;东北乱炖是真的好吃,菜多,肉多,汤汁粘稠,价格便宜,有时间的人,可以去当地试一试,保证您会爱上这道菜。
三、齁咸齁咸是什么意思?
齁咸齁咸意思是非常咸非常咸。
读音:hōu xián 举例:黄豆酱本身已有咸味,他却又在菜里加了盐和酱油,小明尝了一口就吐在一边,说这齁咸的口感自己得喝两桶水才能稀释下去。
四、齁咸齁咸的爱情什么意思?
咸=嫌,就是一边嫌弃又一边宠溺对方的恋爱,现多用于形容男性(尤其霸道总裁)一方对女性的一种恋爱。咸宠恋出自近期网络高甜剧-《外星女生柴小七》。
里面的男主方冷霸道总裁对傻白甜女主柴小七是又爱又恨,一边凶她很过分,嫌这个笨女人蠢,一边又只对女主一人宠爱有加,在女主掉进井盖里面时第一个冲到她身边。
五、东北菜的四大特点?
东北菜以炖、酱、烤为主要特点,形糙色重味浓。粗线条的东北菜,不拘泥于细节,颇像粗线条的东北人,令人胃口大开。酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜,若佐以醇厚的高粱烧酒,便有几分豪气从胃中升腾,充满了塞外的味道。
东北菜一菜多味,咸甜分明,酥烂香脆,色鲜味浓,明油亮芡,讲究造型。烹调方法擅于扒、炸、烧、蒸、炖、锅,白肉血肠、扒熊掌、金鱼卧篷、蜜汁樱花、什锦火锅别具一格,酱骨架、金针菇炖小鸡、猪肉炖粉条、锅包肉、丰收菜喷喷香,让人拍案叫好。
六、齁咸哪里的方言?
方言,很,非常:齁苦。齁咸。齁冷。常见于京津地区。 是典型的北京方言。
方言,多用于吴,沪语地区:生气、闷,如:我很齁的(我很生闷气);齁死我了(气死我了)
甜到齁是哪个地方的方言
我们这边也有说齁的,不过说的是盐,说甜到齁的是黄河对岸的,我是梁山
七、菜齁咸幽默说法?
菜齁咸幽默的说法有很多,比如:(1)我说商店的盐怎么没货,原来都被你放菜里了。
(2)你老丈人家开盐场啊?
(3)昨晚狗咬,是你带人抢了盐店了吧?
(4)你上学时数学尽得零分吧?我看你好象没有数的概念。
(5)你家有人开药店吧?齁着了好上他那买药去。
(6)今天超市有活动,进店送盐是吗?
八、齁咸是哪里的方言?
齁咸是北京的方言,指的是非常咸.齁(hōu),吃太咸或太甜的东西后使喉咙不舒服。如:
这咸菜真齁人。
(2)方言,很,非常。如:
齁苦,齁咸,齁冷。
食盐摄入分布:
根据2002年按经济发展水平及类型,将全国各县(市、区)划分为大城市,中小城市,一类农村,二类农村,三类农村,四类农村共6类地区进行的调查。各地区的人均食盐日摄入量名次如下:
1、我国居民平均每人每天消费食盐12.0克,其中城市居民10.9克,农村居民12.4克。
2、口味最咸的是汾渭(河)谷地、太行山和大别山农村,14.7克。
3、其次是湘鄂川黔及秦岭大巴山、黔桂川滇高原、黄土高原等农村,12.6克。
4、再次是华北平原、四川盆地、东南丘陵以及豫皖鄂赣长江中游地区的农村,12.1克。
5、再次是长江三角洲、环渤海、南部沿海农村,12.0克。
6、全国各地的中小城市,11.2克。
7、口味最淡的是各地的大城市,北京,上海,天津,重庆,哈尔滨,沈阳,大连,济南,青岛,宁波,南京,广州,深圳,郑州,成都,西安,武汉和厦门,10.0克
九、咸到齁是啥子意思?
在我们老家,咸的其它说法叫“齁”,意思是太咸了,吃完嗓子都难受。老人常说“齁咸的,吃完变燕巴虎儿(对蝙蝠的称呼)了”。因为吃的太咸,需要不断喝水,肚子可能有些难受,但不知为什么和蝙蝠扯上了关系。现在人们吃得健康,饮食讲究低盐低糖,很难体会到“齁”的感觉了。
十、咸齁是什么意思?
意思就是指某种食品味道太咸,齁得慌了。一般说法是齁咸。这里的齁是形容词,衬托咸的程度的。
齁咸的意思
齁咸:非常咸非常咸。
读音:hōu xián
举例:黄豆酱本身已有咸味,他却又在菜里加了盐和酱油,小明尝了一口就吐在一边,说这齁咸的口感自己得喝两桶水才能稀释下去。
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