一、川菜中的“龙眼肉”怎么做？
用料：半肥瘦带皮五花肉，糯米，红枣数枚。
做法：
1。首先做关键“龙眼”，做法是把五花肉切成2-3毫米薄的片，然后一片肉裹一枚红枣，裹成数个肉卷待用。这就是“龙眼”
2。糯米浸泡至发软
3。取大碗一个将做好的肉卷，以皮那一面向下排在碗底，然后放上糯米
4。上蒸锅大火30-45分钟蒸熟即可。吃的时候将碗扣在盘子里，像扣肉那样装盘，在上面洒上适量白砂糖即可。
二、龙眼肉别称？
龙眼肉，是指鲜龙眼烘成干果，也就是桂圆。生药龙眼肉为由顶端纵向裂开有不规则块片，气香，味浓甜而特殊。表面黄棕色，半透明；靠近果皮的一面皱缩不平，粗糙，靠近种皮的一面，光亮而有纵皱纹，我国西南部至东南部栽培很广，以福建最盛，广东次之；云南及广东、广西南部亦见野生或半野生于疏林中。亚洲南部和东南部也常有栽培。
三、龙眼肉做法？
主料
龙眼1000克
辅料
水适量
做法：
步骤1
准备新鲜的龙眼
步骤2
把龙眼清洗干净，沥干水分
步骤3
用两手轻轻一捏，就可以把龙眼捏开口子
步骤4
再用尖嘴小刀，顺着龙眼核转一圈
步骤5
两手指轻轻一挤，龙眼核即脱离出来
步骤6
把全部的龙眼都去掉核
步骤7
锅内加入清水烧沸，然后关火，把龙眼肉倒入锅内烫一下
步骤8
龙眼肉倒入锅，立马就捞出来
步骤9
然后放竹筛上沥干水分
步骤10
待龙眼肉没水分时，放入烤盘内，入烤箱，100度低温烘烤
步骤11
烘烤至干，即成龙眼肉
四、龙眼肉如何？
皮薄肉厚，很甜，但建议一天不要吃很多容易上火。
五、龙眼肉怎么煮？
一、龙眼肉30克，加水500毫升煮沸约10分钟，加鸡蛋2个，白沙糖或红糖适量稍煮片刻即可食用。
可提神醒脑，为熬夜者之首选。
二、龙眼肉20克，红枣5--10颗（去核），加水300毫升煮沸约10分钟，加白沙糖适量稍煮片刻即可食用。对心悸不安、失眠者有较好作用。
三、龙眼肉200克，加纯正白酒500毫升，泡1个月，每晚睡前饮15毫升，可消除疲劳，养心安神。
四、龙眼肉30克，红枣10颗（去核），粳米100克加水煮粥（稀饭），加适量红糖，早晚各吃一碗，可补心脾、益气血，提高记忆力。
五、龙眼肉20克，莲子（去芯）15克，糯米30克加水煮粥（稀饭）食用，可美容养颜，治体虚贫血。
六、龙眼肉10克，酸枣仁9克，茨实15克煮水，睡前服，可用于治疗失眠症。
七、龙眼肉30克，加入炖好的汤中煮5分钟，可煮出更鲜美的汤。
八、龙眼肉30克，红枣10颗（去核），黑芝麻（炒）约20克煮沸10分钟，加红糖或白糖适量，鸡蛋2个，稍煮片刻食用，可养心补肾。
六、怎么嗮龙眼肉？
新鲜龙眼放水中焯水，然后放太阳下暴晒10天，这样就完成了。具体做法如下：
准备材料：龙眼 5000克、清水 适量。
1、第一步准备好新鲜龙眼，放一旁备用。
2、然后往锅里放入适量的清水，大火烧开。
3、接着把准备好的龙眼放开水里焯水。
4、龙眼焯水后全部捞出沥干水分。
5、沥干水分后把焯水后的龙眼放太阳下暴晒10天。
6、时间到后龙眼就已经晒好了。
七、糯米龙眼肉做法？
原材料：
糯米、龙眼肉、枸杞子、老红糖适当。
做法:
1、将糯米清洗干净，自来水侵泡30分钟。
2、干龙眼肉和枸杞子，稍为清洗一下，预留。
3、锅中一次性放足冷水，大火烧开，倒进泡好的檽米。
4、放进龙眼肉，用汤勺搅拌，使小米粒不容易粘到底锅。
5、煮滚后转文火，盖上留细缝，慢熬30分钟至小米粒盛开。
6、下枸杞子，用汤勺搅拌，再煮15分鐘上下，下老红糖调料，搅拌溶化就可以。
八、龙眼肉怎样晒干？
龙眼肉晒干的步骤如下：
1、龙眼处理：把龙眼带杆一粒粒剪开，把坏的挑出去，把好的留下备用。
2、龙眼清洗：用清水洗去龙眼表皮的灰尘，洗的时候不要太大力，用水冲最好。
3、龙眼水煮：把水烧到沸腾，然后放入龙眼1-2分钟即可（过一下水就行），这只是用来消毒杀菌，利于晒干。在晒之前要等到龙眼凉了之后。
4、龙眼晒干：用纱布盖起来，防止灰尘，大约在太阳底下晒3-4天，等到龙眼水分干了。
5、龙眼保存：密封保存，用塑料袋装好，放在阴凉处保存。
九、龙眼肉怎么挑选？
1、龙眼以颗粒大，肉质厚，形圆匀称，肉白而柔软并呈透明或半透明状，且味道甜美者为佳。
2、捏果粒若果壳坚硬，则果实较生未熟；若感觉柔软而弹性则是成熟；若软而无弹性，是成熟过度。
3、手剥龙眼，肉核易分离肉质软润不粘手者质量好；若肉核不易分离肉质干硬或核带红色则质量差。
十、掏龙眼肉技巧？
掏龙眼肉是一个考验技能和耐心的动作,下面是一些掏龙眼肉的技巧:
1. 找到龙眼:首先需要找到有龙眼的果树,一般生长在比较高的树上。用眼睛观察树的枝干和树叶,寻找任何明显的龙眼。
2. 找到凹槽:当找到龙眼后,用手指沿着龙眼周围的凹槽轻轻按压,使龙眼内的肉质松动。
3. 小心掏出:将手指沿着龙眼周围的凹槽慢慢向下按压,然后用力将龙眼肉从树枝上掏出。
4. 避免受伤:掏龙眼肉时,要格外小心,避免手指被龙的利爪或尖刺伤。
5. 清理干净:掏出龙眼肉后,用清水将果肉表面的泥土和脏物清洗干净,避免龙眼肉口感不卫生。
6. 食用安全:掏龙眼肉时,要确保果树没有受到农药或虫害,否则食用可能会有害健康。另外,应将龙眼肉放在通风干燥的地方晾晒一段时间,使其自然干燥。
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