名称：魔芋烧鸭
味型：家常味
主配料：仔鸭，魔芋，二荆条，蒜苗
调料：干花椒，八角，桂皮，泡椒，泡姜，豆瓣酱，大蒜，老抽，生抽，啤酒
制作1：鸭子剁块，魔芋切条放入锅中加水，少许盐，少许醋氽水捞出。泡椒剁细，少许切节，泡姜切片，二荊条切节，蒜苗切节
2：锅上炉倒入菜油烧至六成油温，放入鸭子煸干水气，放入花椒，八角，桂皮炒香，再加入泡椒，豆瓣酱，泡姜炒出红油，加啤酒和水，淹过鸭子，倒入魔芋，放入老抽上色，生抽提鲜。小火慢烧。
3：烧至鸭子快软时加入大蒜继续烧至鸭软烂，倒入青椒，泡椒节翻匀出香味，关火倒入蒜苗和匀既成
制作要领：烧鸭用菜油为好，要煸干水气，用盐量控制好。
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