1、豆角——白不老的挑选办法
白不老是一种很适合焖或者炖的豆角，待炖熟后口感软烂，香气扑鼻，是很多人喜欢吃的一种佳肴。挑选白不老，要选择那种越白的就越嫩。若是选择偏绿色的话，说明就老了。
2、豆角——蛇豆的挑选办法
蛇豆的外形跟我们平时常吃的普通四季豆有点相似，不过其形体更为细长，而且颜色也比较深。一般来说，蛇豆的口感比较紧实，适合焖炒。挑选鲜嫩的蛇豆，就要选择那种豆身两头都是一样粗细的才比较好，而且是越细的蛇豆就越嫩哟。
3、豆角——四季豆的挑选办法
四季豆是一种极为常见的豆角，它可以用来炒制、焖制，都非常的美味，是大家都喜爱吃的豆角品种之一。选择四季豆，要尽量挑选那种色泽比较嫩绿，而且折断之后没有老筋的，才是比较鲜嫩的。
4、豆角——扁豆的挑选办法
市场上的扁豆主要常见的有两种，一种是紫筋扁（背腹线均为紫色，荚果带淡紫色）；另外一种是猪血扁（荚果全紫红色）。选购这两种扁豆时，需要选择那种豆粒已经基本上长大了的，而且豆荚还没有老的。
5、豆角——架豆的挑选办法
架豆也是豆角的常见品种，它具有比较丰富的营养素，而且口感也不赖，所以获得不少人的喜爱。选择架豆，就要尽量挑那种豆小皮厚的，这类型的才鲜嫩；若是不小心挑选了豆大皮薄的话，这类型的架豆就会显老了。
6、豆角——豇豆的挑选办法
去超市或者菜市场买豇豆的话，一般发现那种外表有机械损伤或者有斑点的话，大家尽量不要购买。买豇豆，就要尽量选择无伤痕、无斑点、颜色嫩绿的，若是发现豇豆的颜色变黄，建议不要选了，估计这类型的买回去后你会发现很老。
总结：首先新鲜的豆角肥美饱满，色彩比较鲜绿，透明有光泽，是优质的豆角。而不新鲜的豆角会有裂缝，看上去干瘪瘪，皮皱皱的，这样的豆角是比较好的，推荐大家去吃这样的豆角。
同时由于豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。豆角可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。豆角还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
而且我们在挑选豆角的时候，可以从外观和颜色上来判断。嫩豆角荚肉质肥厚，炒食脆嫩，豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。
在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的是比较好的，而对于有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角，那么我们就不宜购买了。
豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类，所以说必须要学会合理的豆角挑选方法，这对健康也有帮助。
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