一、蛋挞皮做什么美食?
蛋挞皮除了能做蛋挞外,还能做能做各种糕点、皮包肉、皮面包、饼干、饺子等。
1、各种糕点:蛋挞皮特别脆,所以蛋挞皮实际上可以代替我们中国人非常喜欢的各种酥饼,比如豆沙酥,山药酥,榴莲酥等等,我们只要把蛋挞皮在室温下稍微软化,然后把各种馅包在里面,放在烤箱里烤,味道绝对是超级美味的。特别是推荐大家在里面加入一些芝士,一口咬开满满的爆汁感,绝对是喜欢芝士的人不可错过的美味。
2、蛋挞皮包肉:也许在很多人的心目中,蛋挞皮只能用来做甜食,事实上,有没有人想到过用蛋挞皮做肉食也是超级美味的呢?就像做甜点一样,把肉丸包在里面,然后把它们用油炸到表面酥脆。这种酥酥脆脆的肉类食物最受口味比较重的朋友们喜爱了。
3、蛋挞皮面包:可以将蛋挞皮软化,切成长条,然后将小小的脆皮肠包起来,外面刷上一层蛋液,撒上一些芝麻,放进微波炉里加热大约8分钟,就是很好吃的脆面包,非常适合用来做早餐。
4、蛋挞皮饼干:其实,即使蛋挞皮不加任何调味料,直接放在烤箱里烤出来,也是很好吃的饼干,如果想吃水果饼干,建议大家刷一下自己最喜欢的果酱,比外面卖的饼干好得多,而且还很健康哦。
5、饺子:用蛋挞皮包肉馅以后,用烤箱烤,就是很好吃的蛋挞皮饺子了,这也绝对是你还没试过的吃法,千万别忘了配一些罗勒叶和香芹哦,能去腥味和解腻。
二、蛋挞皮做蛋挞家常做法?
原料:低筋面粉、高筋面粉、黄油、淡奶油、牛奶、炼乳、蛋黄、细砂糖、盐、水。
做法步骤:
第1步、把所有该准备的食材工具准备好。
第2步、先做蛋挞皮,将130克的低筋面粉,15克高筋面粉,20克黄油,2.5克细砂糖,1克盐混合在一起揉成光滑的面团。
第3步、用保鲜膜把面团包起来,放冰箱冷藏20分。
第4步、将90克的黄油放入保鲜袋。
第5步、用面棍将黄油压薄成长方形,放入冰箱冷藏20分钟。
第6步、拿出冷藏好的面团,用面棍压成薄薄的长方形。
第7步、将冷藏好的黄油放入面片上。
第8步、将四周的面片把黄油包裹好。
第9步、用面棍压成长方形。
第10步、再将面片两头叠起。
第11步、再次对折。
第12步、用保鲜膜包裹严实,放入冰箱冷藏20分钟。
第13步、将冷藏好的面成冰箱取出,用擀面棍压成长方形。
第14步、再次像叠被子的动作叠成块,用面棍在上面轻轻滚压一遍,放入冰箱冷藏20分钟。
第15步、将冷藏好的面用面棍压成长方形。
第16步、然后三折。
第17步、再次用面棍压成长方形。
第18步、从最长的地方将面片圈起,用刀切成两厘米段,放入蛋挞托上,拇子粘少许面粉,捏推成蛋挞托的形状。
第19步、将做好的蛋挞模子醒上20分钟。
第20步、蛋挞水,将120毫升淡奶油,80毫升牛奶,8克炼乳,30克细砂糖,放在一起,放入加热隔水的锅里搅拌均匀。
第21步、待碗里的蛋挞水冷却至不烫手筛入10克面粉搅拌均匀。
第22步、放入蛋黄液搅拌均匀。
第23步、放入七分满的蛋挞水。
第24步、放入预热10分钟,温度上下220度的烤箱里,烤上25分钟便可。
三、做蛋挞蛋挞皮的皮用撕掉么?
不用。蛋挞皮短时间不放冷,冻影响不会很大,但是如果,长期不放冷冻,比如一天以上,主要会造成蛋挞皮解冻,如果是在整包的里边,会整个粘在一起,影响使用,而且烤出来的口感会很差。此外,一般来说,冷冻的蛋挞皮保质期会有好几个月,但是如果不放冷冻保质期,会严重缩短,超过三天就会坏了。
四、不用蛋挞皮怎么做蛋挞?
可以使用吐司面包代替蛋挞皮,具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:鸡蛋 1个、牛奶 适量、白糖 适量、吐司面包 适量、淡奶油 适量、黄油 适量。
1、第一步碗中放入准备好的鸡蛋和牛奶。
2、然后加入适量的淡奶油,白糖,用筷子拌匀,过滤好。
3、吐司使用水果刀切片。
4、把切好的吐司擀平。
5、把吐司放入模具里,倒入适量的蛋液。
6、倒好后放入烤箱,温度200度,烤20分钟。
7、然后烤好后拿出,这样就完成了。
五、买了蛋挞皮怎么做蛋挞?
KFC的好吃,KFC蛋挞配方(一个工作在肯德基的朋友告诉我的)
1:准备食材
安佰滋蛋挞皮
发喜纯牛奶
雀巢淡奶油
白砂糖
雀巢炼乳(自己添加的,肯德基配方没有这项)
❤2:制作方法
蛋挞皮十个(提前拿出来常温自然解冻)
纯牛奶100克
淡奶油75克
蛋黄三个
炼乳一勺
白糖15克
容器里依次倒入纯牛奶,淡奶油,炼乳,白糖,搅拌均匀,最后倒入搅拌均匀的蛋黄混合在一起继续搅拌(注意:是手动搅拌,不是打发)
把做好的蛋挞液倒入挞皮中,九成满即可,直接倒满在烤至的过程中挞液会冒出来
烤箱上下230度预热三分钟,蛋挞放烤箱中层时间设置15分钟,十分钟左右观察一下,出现糖斑就代表烤熟啦~接下来请您享用自己的劳动成果吧
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安佰滋蛋挞皮
六、蛋挞皮还可以做蛋挞吗?
可以做的。蛋挞皮是锡纸做的,若是没有破坏,也没有严重变形,清洗干净后是可以重复使用的。蛋挞皮还可以做蛋挞的,对味道没影响。
七、有蛋挞皮怎么做蛋挞?
买烤箱烤的第一炉就是蛋挞,蛋挞绝对是烘焙新手入门教程之一。分享一个烘焙书上学到的,简单又好吃的葡式蛋挞配方,绝对可以秒杀肯德基蛋挞!
用料
牛奶140g细砂糖(糖量不要减‼️糖是出焦斑的关键)
30g普通鸡蛋(可替换成4个蛋黄)
2个炼乳或细砂糖15g
淡奶油120g
大号蛋挞皮12个
1、蛋挞皮提前拿出来解冻备用。(也可以用自制的蛋挞皮)我说的解冻意思是室温放到可以把蛋挞皮轻而易举分开…如果挞皮分的开就可以不用解冻?
2、准备材料:牛奶、鸡蛋、细砂糖、炼乳、淡奶油。(没有炼乳的用细砂糖替代,喜欢吃甜的小伙伴可以多加10g细砂糖)可以把2个全蛋替换成4个蛋黄,烤出来的蛋挞更金黄诱人。
3、一个带尖嘴的容器,方便倒。(我用的量杯)
4、牛奶、细砂糖、鸡蛋、炼乳、淡奶油称量好一起倒入容器。(新手可以放入一样原料搅拌均匀后再放下一样原料直至全部加入,不要一次性全加入)
5、手动打蛋器搅拌均匀即可,也不要过度搅拌,蛋挞液完成。有厨友担心细砂糖不完全融化的,可以将蛋挞液放入微波炉中火叮30秒就融化了。
6、用筛网过滤一遍蛋挞液更细腻,烤出来的蛋挞口感更好!
7、烤盘铺好油纸,依次摆上蛋挞皮。想吃各种蛋挞口味的可以在这一步先放入巧克力?、榴莲、黄桃丁、蜜豆、蓝莓、草莓酱等馅料,巧克力和蓝莓蛋挞烤完还会爆浆~
8、烤箱预热200度,用带尖嘴的容器将蛋挞液均匀倒入蛋挞皮,9分满。
9、烤箱预热好后,将倒好蛋挞液的挞皮马上送入烤箱烘烤,烤箱中下层‼️上下火200度,烤25分钟左右。
10、烤的时候蛋挞会涨很高,鼓鼓的。
11、烤蛋挞的时候人不要走开,观察待蛋挞表面焦糖斑明显时再出炉‼️(烘烤时间只是参考,烤箱的实际温度会有偏差,一定要等蛋挞出现焦斑再出炉)
八、如何做蛋挞皮自制蛋挞皮的方法?
1.称40克的白糖,打入两个鸡蛋。顺时针打散(把白糖打化)。然后加入250ml牛奶,继续打一会。
2.用个小筛子,过滤3遍左右。
3.拿出蛋挞皮(10-12个),把蛋挞液倒进去,7-9分满左右。倒的浅可以做12个,倒的多做10个左右。
4.烤箱200度,烤20-25分钟左右。中间可以时不时观察一下,每个烤箱不同,怕烤焦了。这是我上次做的图片,前面的没想起来拍,后来才想起来拍。
九、蛋挞皮解冻多久才可以做蛋挞?
冷冻蛋挞皮表面开始发干,这时我们就开始烤制冷冻蛋挞皮了。
冷冻蛋挞皮烤制的步骤:
1、烤箱上火200至220。下火180至200,预热15分钟。待温度上升到指定温度即可放蛋挞烤制。
2、一般蛋挞烤制25至30分钟可以打开烤箱灯或打开烤箱看蛋挞起层酥没有。如起酥,蛋挞水成型可适当调整托盘方位,以达到每个蛋挞成色均匀。
3、等蛋挞烤制上色即可关闭电源,在调整托盘,关闭烤箱门闷1至3分钟。这样蛋挞成色和口感就能达到酥、嫩、滑、香的最好状态。
十、有蛋挞皮的蛋挞怎么做?
用料
中筋面粉 180克
安佳黄油 85克
绵白糖 20克
鸡蛋 1个
牛奶 适量
自制蛋挞 (蛋挞皮+蛋挞水)的做法步骤
步骤 1
各种原料称重,面粉+鸡蛋+绵白糖混合,分多次加入牛奶,揉捏到成团,这时的面团非常软,放入保鲜袋中松弛20分钟,如果不喜欢这么软可以放冰箱冷藏。
步骤 2
黄油室温软化,尽量我们的切割黄油时让它呈长方形。将黄油放入保鲜袋,用擀面杖轻轻敲打,有点软后可以用擀面杖擀制成长方形,厚度在3毫米左右,这个步骤要快一些,因为黄油融化比较快,如果黄油太软,可以放入冰箱冷藏至可以擀。
步骤 3
黄油擀制完成后,放入冰箱冷藏,这时面团松弛完,案上洒薄粉,将面团擀成长方形(即为刚才擀制的黄油2倍),将黄油取出,放入面团的一边,用另一面盖上,将没有封口的三边按压封口,开始从中间向两边轻轻擀,先擀横向后竖向,擀成4毫米左右要厚度一致哦,折3折,这时的黄油应该软化了,要放冰箱冷藏20分钟。
步骤 4
冷藏后继续擀制成长方形,厚度按上次的,这次我们从两边向中间折,中间处留一指空隙,再对折(这时一共是4折),再放入冰箱冷藏20分,再重复擀制一次4折,放入冰箱冷藏20分钟。
步骤 5
取出后擀成长方形,把表面的粉清扫干净,从宽处卷起,成卷。
步骤 6
用快刀切一公分厚的剂子,一面沾粉。拿出蛋挞模具,沾粉的一面向上。
步骤 7
用手从底部向上按压,最边缘不要按,为了烤出来边缘厚度漂亮。
步骤 8
蛋挞水,一个鸡蛋(普通鸡蛋)打散加入牛奶,糖,少量栗粉,大家注意啊,一个鸡蛋只配6个蛋挞的量,而且这个蛋挞装7分满即可,所以大家自己看着量,千万不要多,否则不成型。
步骤 9
ok,烤箱预热220度,放入中下层,25分钟左右,最后自己看着点,大家的烤箱温度有差异,烤好后看蛋挞下面是否酥脆即可。看我的成品酥层很多,蛋挞水的厚度也非常好。
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