什么是成都的味道?我想应该是综合了整个成都印象而形成的一种感觉,很难用语言表达出来的,这种味道,萦绕在脑海中,时常在心中默念,让人仿佛触摸声声慢的茶馆时光、感受你来我往的麻将酣战、畅享一锅红艳的麻辣鲜香，即使不在成都，也充满了对串串的无限遐想。
串串香作为成都地区特色的传统美食之一,也是美食最大众化的体现,是竹签串上食物在锅底相遇的小美好。串串香起源于四川省成都市，据说是上个世纪的八十年代，一些城镇待业人员为了生计，便在电影院，商城，热闹街道，录像厅等人流众多的地点附近摆摊贩卖，将食材切成小块串上竹签，放在秘制底汤的锑锅中涮煮，最后在蘸上麻辣调料，即可食用。
由于味道独特，鲜辣爽口再加上菜品丰富，方便快捷，价格低廉，一时间风靡成都，成为各个阶层都争相追捧的街头美食串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,即使你没有尝过它的味道,但肯定也已听过它的传说,串串香已然成为四川味道的代表之一。四川各地有众多的美食,各有春秋,唯有成都串串香遍布全国各地,用其特有的美食魅力展示着四川味道的特色——鲜、香、麻、辣
串串香越辣越好，不但要辣，还要辣的香，所以锅底的佐料就十分重要了。锅底是味道的源泉，像普通的我们可以看得到的，就有辣椒，花椒，豆瓣酱，葱姜蒜，党参，白芷等，有些还是中药的锅底，吃了后可以滋补的，这就达到了又能满足舌尖，又有营养的功效，可谓一举多得。。
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