一、肉沫茄子的家常做法？
原料：紫色长茄子200克，猪肉70克，适量青椒、红椒、蒜末、地瓜粉、小葱、盐、生抽。
做法：
1.将瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生抽腌下。
2.茄子洗净对切，再切成长条，并在水中浸泡预防变黑。
3.茄子捞出，整齐码在长盘里。
4.热气上锅蒸茄子约6分钟。
5.另准备炒锅，热锅冷油，加入青椒、红椒、蒜蓉翻炒出香，加肉末翻炒片刻，再加少许盐、生抽调味，地瓜粉加水溶解后，倒入肉末适当勾芡，撒入葱末即可。
6.茄子蒸熟后，将刚出锅的肉末淋上茄子即可食用
二、蒜沫肉沫茄子家常做法大全？
茄子先去皮切开上锅蒸熟，再准备肉沫和大蒜沫，再用生抽，蚝油，糖，玉米淀粉调个汁，热锅倒油，倒入蒜沫肉沫，炒熟后放入茄子，再加点调好的汁煮开，洒上葱花即可完成，想吃辣的加点小米辣椒。
三、茄子塞肉沫的家常做法简单？
用料:长茄子2根，猪肉馅200克。1、紫茄子洗净切片，每一片都用刀横竖划几刀瘦肉切成末，切好的肉末加生抽、盐捏匀，用筷子搅打上劲。
2、盘子里摆好圆茄子，把肉末揉成球形，每一片茄子上都放一颗肉球。
3、上锅蒸熟，把蒜切成末，锅里放油，把蒜煸炒至香。
4、把刚才蒸好的茄子酿盘子里的汤汁倒入锅里，如果觉得不够，可以加适量的水，再加适量的生抽，煮开，适量的淀粉加凉白开水，拌匀。
5、倒入锅内，煮几秒钟至粘稠，煮好的汤汁浇至刚才蒸好的茄子酿上。
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四、肉沫茄子沫做法？
1.
首先准备茄子500克，如下图所示，把茄子外表皮削干净。
2.
接着把茄子切成末。
3.
接着准备猪肉250克，再切成末，葱15克切成末，姜15克切成末。
4.
锅中放入15毫升的食用油，如下图所示，开小火加热至六成热。
5.
把茄子500克和肉末150克全部放入到锅中，再加入葱末15克，姜末15克，煸炒两分钟。
6.
接着再加入料酒两毫升，五香粉三克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油十毫升，豆瓣酱20克，鸡精五克，糖五克，翻炒两分钟即可。
7.
两分钟以后直接盛出，肉末茄子就做好了。
五、肉沫茄子连刀家常做法简单？
步骤：
1.茄子一个，洗净后切成连刀片。新手怕切断，可在茄子旁边放一个筷子。全部切好后，放入水中打湿，捞出备用。
2.瘦肉馅适量，加入适量姜末、盐、胡椒粉和料酒，搅均后摔打使肉馅上劲。上劲后，将肉馅塞进一个个茄夹中。
3.锅烧热后不去油，转小火放入茄夹，晃动锅子，小火慢炕，多次翻动，直至茄子两面炕黄后倒出。
4.锅烧热加适量的油，下入姜末、蒜蓉、小米椒圈和豆瓣酱。小火炒香后倒入茄夹，加入适量的水，再加入适量的盐、白胡椒粉、蚝油和老抽。将茄子全部翻面后盖上锅盖，大火煮两分钟。2分钟后，开盖大火收汁。汤汁合适时，加入适量的白糖和鸡精，将茄子全部翻面。汤汁将干时，撒上葱花关火，美味即成。
六、肉沫茄子家常做法简单不去皮？
步骤1
提前准备肉沫， 青椒，葱花 ，蒜沫
步骤2
准备工作先做好，炒菜时不慌乱，先来对一个碗汁，二勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺耗油，一勺糖，鸡精少许，清水适量
步骤3
茄子切条，放入少量的食盐腌一会，用水洗净盐分攥干水分备用
步骤4
撒入干淀粉拌匀
步骤5
热锅烧油放入葱花肉沫煸炒至变色
步骤6
下入茄条翻炒
步骤7
倒入提前准备好的碗汁翻炒，在小点火焖一会，收汁撒入青椒蒜沫
步骤8
出锅装盘，因为没用油炸茄子条，所以一点也不油腻，好吃又下饭。
七、肉沫茄子的做法？
1、葱姜蒜切成末备用。如图。
2、茄子切成长条，然后用清水泡一下，清水里放少量的白醋。如图。
3、肉馅里放少许生抽和盐搅匀备用。如图。
4、锅中放油将茄子放入锅中煸软，最好耗掉茄子里一部分水分，捞出备用。如图。
5、锅中放少许油，放入姜末将其煸香。然后倒入肉沫，煸炒肉沫变白。放入郫县豆瓣酱，大约一勺或两勺快速煸炒。如图。
6、放入清水待水沸。放入茄子，翻炒几下，放入少许水淀粉收汁。如图。
7、关火后放入蒜末，用余温烫出蒜香。关火盛盘，撒上葱末。如图。
八、蒸肉沫茄子的家常做法？
茄子250克、猪肉120克、洋葱20克、玉米粒和豌豆各少许、料酒1茶匙、蚝油2茶匙、盐少许、水淀粉1.5茶匙、油2茶匙。
做法
1、猪肉剁成肉末，放入碗中，加入切细的洋葱碎，料酒，蚝油，再根据口味决定是否加一点点盐，淋入水淀粉，拌匀，最后加入油拌匀，腌制10-20分钟，倒入玉米粒和豌豆粒拌匀；
2、茄子洗净去蒂，切开，放入蒸锅蒸软（如茄子水份大，建议用微波炉），取出，撕成细条状（茄子皮富含维生素P，但带皮口感会差一些，可以根据孩子的喜好决定取舍），铺在蒸碗里，铺满一层后，铺一层肉馅儿，再铺一层茄子，重复做完，最上面一层是肉馅儿；
3、蒸锅大火烧开，放入蒸碗，蒸10分即可。
九、香菜怎么催芽肉沫茄子家常做法简单？
香菜催芽方法:
常规催芽方法：比较常规的催芽方法就是使用常温水浸泡种子，一般常温水的温度在18度左右时，把破壳后的香菜种子浸泡在里面大约需要一天的时间，在这中间可以更换一次水，然后捞出种子控去水分，装入棉布袋子里，放到室内保湿即可，基本上10天左右就可以大部分露白，就能用于种植了。
肉沫茄子:
主料：茄子3根、肉末100克；
调料：大蒜5克 红椒2个；香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙
1.将茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲，去除黑水；
2.青椒切块，葱、蒜均切成小粒；
3.茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分；可以考虑放一点点油，这样会更好煸一些；
4.炒至茄子发焉后，盛出备用；
5.炒锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散；
6.小火炒干肉末（炒至肉末微微发黄），下青椒块、葱蒜粒煸炒，倒少许生抽；
7.倒入煸好的茄子，放盐，少许鸡精，大火翻炒1-2分钟即可。
十、肉沫整条茄子做法？
步骤1
茄子切长条，放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用
步骤2
另外，需准备一点水淀粉；锅子热油，油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，然后捞出来沥干，可以用锅铲压一压，弄掉多余的油
步骤3
另起锅，放油烧热，放姜蒜、红椒和豆瓣酱小火炒香，然后放入肉末一同翻炒。放入茄子继续翻炒，放盐、生抽和少许酱油翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾个薄芡。砂锅提前放火上烧热一下，将炒好的肉末茄子倒入砂锅，盖上锅盖，小火焖五分钟，出锅前撒葱花，淋少许香油即可
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