绿豆酒相传三国时期，关羽酷爱喝酒，常把煮酒师陈年带在身边为其酿酒，以犒劳将士。一次关羽在攻打樊城时，右臂被毒箭射中，急请神医华佗为其刮骨疗伤，在疗伤的同时，关羽边下棋边喝酒，陈年在其 身边斟酒。 华佗为关公疗伤完后，陈年请教华神医说：现在军营中有不少官兵因中暑而疾，你看该如何给他们诊治是好？华佗笑道：在你酿酒时配以上等绿豆、鲜荷、蜂蜜等给他们喝，必然奏效。 陈年将这一绝妙神奇的配方结合双轮窖池发酵，所酿造成的酒香醇爽净，果然有效，于是代代流传。每当将士出征或庆功都会喝上几大碗，并翘指称赞：陈年老窖好，酒是陈的香，此话一直流传至今，当今人们为了赞誉美酒也常用此话来加以形容。 现代医学证明，绿豆有清热解毒、止咳利尿降压、预防麻疹、消 炎及防暑等功效。
绿豆酒，酒色碧绿又微带点黄色，酒体通透，口感香醇爽净具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的独特风格。有“不上头、不干燥、回味愉快”的效果。优雅细腻、回味悠长的历史传统名酒。绿豆酒创于三国时期，已逾一千七百多年历史。
绿豆平时就具有清热解毒、止咳利尿降压、消炎防暑的功效，而把绿豆跟酒搭配在一起，长期饮用绿豆酒具有养阴清火。适用于肺津不足、燥热止咳、干咳少痰、口干易烦、预防麻疹等症状，可以用来做辅助保健的治疗作用，而有咳血的患者请慎用。
绿豆酒的做法
1、准备原料：绿豆2斤、糯米1斤、酒曲1斤4克、发酵坛、
2、先将绿豆、糯米各自用清水浸泡一晚上备用，
3、把糯米蒸熟熟透取出摊凉，绿豆煮熟捞出备用，
4、糯米摊凉到30度左右把绿豆倒入一起搅拌均匀，再把准备好的酒曲倒入搅拌好放入发酵坛，
5、发酵8-12天左右，发酵期间还得管理好，正常发酵温度在30度左右，温度太高或太低都会影响发酵，
6、发酵好的粮食我们可称之为酒醅，把发酵的酒醅倒入酿酒设备中蒸馏，蒸馏接出成品酒即可，如不喜欢喝喝酒或不喜欢喝高度酒的可接度数低一点即可
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