文：九霄云原创。
这俗话说“馋人爱喝汤”！除了喜欢尝鲜的广东人喜欢煲汤以外，相信全国各地人都喜欢喝汤吧！只是每个地方都有不同特色的汤品。那么。你知道东北的汤是怎么做的吗？都有哪些呢？小编自幼生长在东北大地，对此再熟悉不过。记得小时候，在姑妈家做客。每当姑妈做各种烙饼的时候，都会给我们做汤来搭配喝。像是家常的油饼，还是馅饼，或是葱花饼等等，就着汤吃着大饼都是极其享受的美味啊！东北的汤除了一个鲜字，味道还比较浓郁。喝起来汤浓味鲜，实在是爽！在这汤里，你既能品尝到东北人不拘一格的豪爽性格，又能感受到东北大地那淳淳的东北味！这不，这次回去探望姑妈，小编特意向姑妈请教了做汤的方法，姑妈给出了10多种汤品的做法。小编精选9道汤来给大家呈现。希望大家更了解东北民家生活，探索东北地域特色。好了，这就给您上汤喽：
第一道：鸡汤。
姑妈说，这鸡汤最好选用鸡腿肉来做，鸡腿肉皮厚多骨，比用整只鸡味道和口感都会略好一些！鸡皮可以增加汤中的胶原蛋白和不饱和脂肪酸。而鸡骨则可令汤含有更多钙质和浓香味道。实在是做鸡汤的最好选择。总之，姑妈的私房鸡汤就是选用鸡腿肉的鸡汤！小编品尝过姑妈做的鸡汤，那味道的确是赞！趁着热就着大饼来喝，都喝出汗来！这还不过瘾，偏要脱下衣服，光着膀子来喝！真是绝妙美味！好了，说下姑妈的做法吧：鸡腿肉剁成小块，焯水备用。热油锅下花椒大料，葱姜炒香，（这里姜片可以多放一些，因为鸡肉和姜两味食材是绝配，多放姜的鸡汤会更香更鲜！）下入鸡腿块，炒至表面焦巴，注水，放盐，酱油，大火转小火，炖40分钟左右就可以了！
第二道：紫菜虾皮汤。
做紫菜虾皮汤的时间不用太长太久，上菜速度很快，姑妈做这道汤的时候，有时候会在里面放些面疙瘩，或者面片，或是面条。吃起来也很棒。当然，要是单独做汤的话，也是很美味的！说下做法：热油锅，下入葱段姜片，炒香后，注水，加盐，酱油，花椒面，煮开后，放入紫菜，虾皮，再煮2分钟即可关火上桌了！
第三道：大骨汤。
大骨汤通常是由猪尾骨，扇子骨，直通骨，碎骨等熬成的汤。色白汤浓味鲜，里面含有多种营养成分，并且有一定的补益作用。在东北，最经典的吃法就是和油饼一起吃了！和其他面食，如玉米饼，窝窝头，馒头等搭配来喝也是很棒的！做法：猪骨用凉水洗净备用。热油锅下入花椒大料，葱姜炒香，下猪骨，注入水，盐，少许酱油提鲜，盖上锅盖，大火转小火，熬2个小时就可以喝了！
第四道：西红柿蛋花汤。
这道汤喝起来酸溜溜的，十分鲜美开胃，做法：热油锅下葱段，炒香后，注水，放西红柿块，加盐，酱油，花椒面，煮开后，盖上锅盖，焖3分钟左右，待西红柿里的汁液都煮到汤汁里，下入打散的鸡蛋液，放鸡蛋液的时候可以用一个漏勺过滤一下，这样鸡蛋液可以均匀的下入锅里。然后关火就可以上桌了！
第五道：萝卜海米汤。
这道汤色白味鲜，就着大饼吃实在是过瘾。做法：红萝卜切成萝卜条备用。热油锅下入葱段，姜片炒香，注水，加盐，花椒面，放入萝卜条，海米，盖上锅盖，大火转小火，约烧30分钟即成！
第六道：当归羊排汤。
将羊排剁成小块，用水焯一下。热油锅，下花椒大料，下葱姜炒香，下入羊排，炒至表面焦巴，注水，加盐，酱油，当归，胡椒粉，料酒，盖上锅盖，大火转小火，熬50分钟就可以了！
第七道：菠菜汤。
菠菜汤做法简单，喝起来却很好喝。做法：将菠菜洗净切成段。热油锅下葱姜炒香，注水，加盐，酱油，花椒面，煮开后，下入菠菜，再稍微煮一下待菠菜软化，就可以上桌了！佐食玉米面大饼子真是好选择！
第八道：冬瓜排骨汤。
做法：排骨洗净备用，冬瓜切成片去籽备用。热油锅下花椒大料，葱姜，炒香后，加排骨，炒至排骨变色，注水，加盐，酱油，熬50分钟左右，再下入冬瓜，熬10分钟左右就可以了！
第九道：鲫鱼汤。
做法：将鲫鱼收拾干净备用。热油锅，下葱姜，花椒大料炒香，下鲫鱼，注水，加盐，酱油少许，料酒，煮开后，大火转小火，熬30分钟左右即成！
好了，东北大妈的9道汤就为您介绍完了。其实，东北人做汤的方法多种多样。最常见的地方就是做各种面食的时候来搭配喝。每家女主人几乎都有自己的一套搭配秘诀，今天只是为您介绍其中的几种。在后续的文章里，我会继续为您细说各种东北好吃的美食，希望大家多多捧场。小编再次深深感谢！最后祝大家财源滚滚，大吉大利啊！
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