又薄又脆的煎饼,一锅烙3张,省时省力,大人孩子都称赞。大家好,我是热爱美食的元大妞。
大家那边的天气怎么样?秋天按理来说应该是秋高气爽的,无奈这几天都在下雨。能让心情好的就是美食了,它不仅可以温暖人的胃,还可以温暖人的心,让人终生难忘。
平常我们看到的煎饼基本都是白面或者粗粮的,颜色比较单一。今天把煎饼发到朋友圈,大家都说煎饼颜值太高了,做成这样都不舍得吃了。
朋友在下面留言说,她的女儿看到了,也吵着让妈妈做,妈妈平常在家也做过煎饼,这种彩色的煎饼,配方会不会很复杂?其实这个煎饼没有什么难度,只不过平常做煎饼多加了一步。
煎饼原料:面粉,紫甘蓝。
配菜原料:生菜,培根。
配菜调料:手抓饼酱。
煎饼制作步骤:
1.把紫甘蓝外面的老叶扒去,清水洗净,切成小方块。
2.用榨汁机把紫甘蓝榨出汁,只留汁,碎渣去掉。
3.根据紫甘蓝汁的多少,少量多次加入面粉,和成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜,醒20分钟。
4.把面团撒上面粉,切成小剂子(鸭蛋大小),压扁,擀成面皮。
3.面皮3个为一组,2个小的,1个大的,把其中一大一小刷上油。
4.把面皮大的放下面,小的2个放上面,继续擀薄,直径大约20cm。
5.开中小火,把面皮放入平底锅,底部烙熟后翻面。
6.烙熟的煎饼,用筷子揭开夹出。
7.平底锅中放入少量油,把培根煎成两面微焦。
8.煎饼上放入生菜,培根,刷上手抓饼酱折起来。
中餐讲究色香味俱全,一道菜上来,先看到颜色,再闻到香味,然后才是吃到嘴里,可见中国人是很讲究颜色的。
煎饼颜色很淡雅,让接地气的小吃也变得温柔起来。和面用的紫甘蓝汁都是纯天然的,有种大自然清香,自己在家做可以放心食用。
小贴士:
1.这次用的紫甘蓝较小,直径大约12cm,用了一半,如果大紫甘蓝用1/4就可以了。
2.紫甘蓝汁我是用榨汁机做出来的比较细腻,家里没有榨汁机的,可以加200ml水,用料理机打碎,就是口感稍微粗糙一些,紫甘蓝分量也要减半。
3.紫甘蓝汁榨汁后,要尽快的和成面团,否则很容易氧化变质,颜色上也打折扣。
4.面皮3个摞在一起,可以擀得更薄,煎的时候也省时省力,就是底部面皮在擀的过程中,很容易变小,所以要把底部的面皮擀得大一些。
5.做好了煎饼,如果吃不完就放在保鲜袋封上口,防止煎饼水分蒸发开裂。也可以放凉后放入冰箱。保鲜室可以放三天,冷冻室里可以放一个月。
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