一、凉菜龙爪是什么？
龙爪菜为蕨科植物毛轴蕨的根茎，真名蕨菜。清热解毒，祛风除湿，利水通淋，驱虫。
龙爪菜可以拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。
龙爪又称木剑芦荟， 小木芦荟，原产于南非，叶汁极苦。耐干旱，不耐水湿，土壤过湿容易烂根，生长速度一般，冬季较耐寒冷。
二、猪爪爪制作配方？
1、食材：猪蹄适量，桂皮适量，八角适量，香叶适量，生姜适量，盐适量，冰糖适量，老抽适量，盐适量。
2、把猪蹄斩成小块，泡去血水，冲洗干净。
3、准备好配料：桂皮、八角、红辣椒、香叶和姜片。
4、把猪蹄凉水下锅焯一下水，去除土腥味和血沫，冲洗干净，沥掉水分。
5、锅中加油小火煸香葱、姜、蒜和八角，再倒入猪蹄煸炒。
三、猪爪寓意？
猪爪也叫猪手，寓意 " 发财就手 "，意味新的一年做什么都会顺顺利利，干什么都会发财就手。
1、高考吃猪爪的寓意代表金榜题名，能够取得好成绩。在高考时，家长总会为学生准备好彩头、好寓意的食物，希望学生能够发挥好，并缓解紧张的考试压力。
2、猪爪在南方寓意和象征：发财，做事情会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手。这道菜式也是广州街坊最喜欢的一道吉祥菜。
四、熟猪爪怎样做孜然猪爪？
食材
猪蹄1100克
孜然粉20克
食油1勺
盐适量
香葱适量
生姜适量
蒜瓣适量
老抽1勺
生抽1勺
制作时间：30分钟-1小时
步骤
1
准备好猪蹄，剁好、洗净。
2
猪蹄倒入锅中，加入冷水，煮开，焯至无血水，洗净备用。
3
生姜、蒜瓣、香葱洗净、切好备用。
4
锅中油热，爆香生姜。
5
倒入猪蹄，炒匀。
6
倒入蒜瓣，加入适量盐，炒匀。
7
淋入老抽，炒至上色。
8
淋入冷水，大火煮开；小火炖煮45分钟。
9
淋入生抽，炒匀。
10
加入孜然粉，炒匀。
11
加入香葱粒，炒匀。
12
炖好的猪蹄盛入碗中即可食用。
五、猪爪别称？
猪手，猪蹄，分成前蹄后后蹄。前蹄是厨房首选，骨头较少，能吃到的筋后皮比较多，吃起来解气，是下酒好菜。做饭有多种，酱猪手，红烧猪手，夸炖猪手，麻辣猪手，可以热着吃，也可以凉着吃，凉的比较筋斗，每次和朋友喝酒都是必备下酒菜。猪后蹄随大但小骨头多，吃起来麻烦。
六、猪爪做法？
锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒就好了
七、猪耳凉菜做法大全？
猪耳凉菜做法:
用料:猪耳朵350克、香菜1根、蒜末10克、辣椒油5克、醋5克、姜末10克
1、猪耳朵焯水，放凉斜刀切成片，放盆里备用。
2、佐料以及调料备好，蒜末，姜末，花生碎，放入盆里，放入适量的盐，到入酱油拌匀。
3、放入白糖，胡椒粉，芝麻油，花椒油，辣椒油，香菜，香醋，味精，一起拌匀即可。
八、酱猪爪和卤猪爪哪种做法好吃？
酱猪爪好吃。
酱猪爪的制作材料：主料猪蹄1000克，调料酱油50克、白砂糖35克、料酒20克、大葱20克、姜20克、卤汁500克、香油5克、八角10克。
酱猪爪的做法：
1、 猪爪用刀刮去细毛，清水洗净，再用刀从趾缝中斩成两片；
2、 锅中放入清水，用大火烧开，投入猪爪焯水，去掉污物异味，捞出用清水洗净；
3、 炒锅上火，锅内加原味老卤及酱油，白糖，黄酒，葱，姜，茴香放入猪爪，卤汁水量以淹没原料为好；
4、 大火烧开后，转用小火慢慢烧煮；
5、 待猪爪成熟起酥，汤汁浓稠(用勺舀出大部分卤汁作老卤)，再用大火收汁；
6、 待卤汁全部包裹猪爪时，滴入香油出锅；
7、 冷却后改成小块装盘，即可食用。
九、地爪硬怎么办凉菜？
首先把地瓜哽清洗干净，放入开水中汆熟，捞出加入醋等调味料拌均匀就可以盛味凉菜
十、酒店凉菜熏猪舌头做法？
1.先用盐把那舌头抓洗几次,剪去肥油筋络等东西;
2.煮开一锅水,把猪舌头煮至变色;
3.用清水冲洗后再用刀刮干净舌苔;
4.锅中倒适量清水加入卤料煮开
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