一、拌红油杏鲍菇的做法大全？
菜谱简介 口味：咸鲜口。 材料 杏鲍菇，牛柳，糖，耗油，老抽，青红尖椒条 做法
1、牛柳用糖、耗油、老抽腌24小时。
2、把杏鲍菇改为5厘米长的条。
3、炒锅入1000克的油烧至7成热时，下入切好的杏鲍菇炸至金黄色后，放入腌好的牛柳和青红尖椒条滑熟，捞出沥干油。
4、炒锅留底油加蒜片炸香后放入耗油、一品鲜酱油、糖、味精、胡椒粉，加50克的清水烧开后，放入炸好的杏鲍菇和牛柳烧2分钟，淋上欠水即可装盘。
二、牛肚红油蘸水做法？
食材明细
蒜、秦椒粉、芝麻、五香粉、姜粉、菜籽油、盐、醋、生抽。1、大蒜去皮放入石臼中。2、捣成泥状。3、放入芝麻，秦椒粉，五香粉，姜粉。4、用热油激香。5、放入适量盐调味。6、加醋，生抽麻油拌匀即可。
三、川菜干拌肚条的做法大全？
主料：猪肚500克
辅料：葱10克、蒜20克、白芝麻5克
调料：芝麻油2勺、辣椒油2勺、生抽1勺、陈醋1勺
做法
1.猪肚洗净煮熟，放凉后切条
2.大蒜剁成蒜末。加入盐，糖，生抽，蚝油，陈醋等。
3.再加入多一些的芝麻油。最后来一点辣椒油。
4.拌匀，浇在肚条上，拌匀即可盛盘。
四、红油牛肚面正宗做法？
金钱肚提前卤制，断筋切丝，可细一些。
步骤 2
姜切菱形片，蒜切片，可大量一些。青线椒切圈，小米辣切圈，二筋条干辣椒泡水，切段
步骤 3
起锅烧油，加入花椒煸香后，加入姜蒜煸香后加入二筋条。香味炒出后加入剁辣椒，炒出红油，加入两粒小米辣。加入切丝的牛肚。裹匀后烹入料酒，盐 味精 白糖！（很重要总是忘记）还有酱油，老抽。感觉下次直接可以兑成碗汁更方便一些。加入青红椒圈。炒至合味后出锅 拌入煮熟过水的面条即可
五、川菜炒红油的做法？
1、讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；
2、讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照4比4比2的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子；
3、最后的炼制，按菜油五成，辣椒面一成的份量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒适量；
4、炸至焦黄后，捞出不用，等到油温降至五成热时，再倒入捣细的三种辣椒面。
六、豉油拌鸡翅做法大全？
用料
鸡中翅 6个
姜 2片
小香葱 2根
李锦记薄盐味极鲜 50克
冰糖 5块
做法步骤
1、鸡翅凉水下锅
2、水开撇去浮沫，在舀出多余的水
3、加入李锦记薄盐味极鲜，和水的比例大概在1:1（也可以用生抽代替！放生抽水要多一点），水和味极鲜好好没过鸡翅就好
4、放入姜片和小葱，下入几块冰糖
5、小火煮10分钟关火，中间给鸡翅翻个面，关火鸡翅在锅中放凉就可以装盘了
6、装盘开吃，味道刚刚好，鸡翅肉也比较有弹性！宝宝的最爱，6个是没我们份的
小贴士
鸡翅做之前用凉水多泡泡，血水基本都泡出去了，很干净，最少泡1个小时放李锦记薄盐味极鲜和水1:1的比例刚刚好，如果是生抽水和生抽可以改成2:110分钟左右刚刚好，超过10分钟，凉了鸡翅会有一点点粘同样的方法做鸡爪子也非常好！
七、川菜干锅牛肚的做法？
食材：
牛肚500克、老姜一块、葱两根、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、油适量。
做法：
1.牛肚洗净后切成薄片，加入料酒腌制5分钟；
2.青红椒、洋葱切丝备用；
3.干辣椒、花椒、老姜、葱段备好；
4.锅中加油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；
5.加入葱姜煸炒，再加入豆瓣酱炒出红油；
6.加入牛肚煸炒上色，再加入洋葱、青红椒继续煸炒；
7.加入料酒、生抽、盐、鸡精继续翻炒入味；
8.加少量水焖煮至牛肚变软，再加入葱花煸炒几下即可。
八、红油鳝鱼的做法川菜爆炒？
用料:
姜 若干
黄鳝 2条
酱油 1勺
蒜 一头瓣切
杭椒 6个
红辣椒 2个
小葱 2根
大葱 几段
蚝油 1勺
糖 若干克
鸡精 1勺
啤酒 1瓶
香油 1勺
胡椒粉 若干克
料酒 1勺
盐 若干克
芝麻 若干克
生抽 1勺
爆炒红油鳝鱼的做法步骤:
步骤 1 先杀鳝鱼去骨
步骤 2 用姜片盐水反复清洗去血水，去黏液
步骤 3 用白胡椒粉，香油，料酒，进行腌制
步骤 4 准备辅料，葱姜蒜剁碎
步骤 5 准备好火锅底料，三分之一够了
步骤 6 先把葱姜蒜末和火锅底料加多油爆香
步骤 7 下辣椒和黄鳝
步骤 8 下蚝油，白糖，生抽，啤酒，
步骤 9 闷5-10分钟
步骤 10 下芝麻，鸡精，小葱，收汁，收汁很快
步骤 12 出锅装盘
九、豆皮拌牛肚做法？
1、主料：牛肚适量。
2、辅料：辣椒油适量、芝麻酱适量。
3、百叶逐张用刀片下来，备用。
4、将逐张片好的叶子，改刀小片以利于穿竹签上。
5、细竹签洗净之后，将切好的百叶逐个穿上竹签。
6、将竹签全部穿好备用。
7、取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀，先加入凉开水拌匀的好处是麻酱不容易泄。
8、然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油。
9、调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了，此酱料用作火锅涮料更棒。
10、准备一碟辣椒油。
11、用骨头煮一锅原味骨头汤备用。
12、将穿好的肚串放入锅内涮。
13、大约涮一两分钟即可。
14、将串放入一深口钵内，浇入涮锅的汤，端上桌即可食用。
15、在钵内取一串肚串，将肚串的末端放在钵的沿上。
16、然后轻轻拉动竹签，百叶便会挤在竹签的顶端，这样做方便蘸料和食用。
17、蘸上芝麻酱即可开吃。
十、蒜拌牛肚丝做法？
蒜拌牛肚丝是一道非常简单的家常菜。
并1.蒜拌牛肚丝的主料只有牛肚和蒜，非常容易准备，制作时间也很短。
2.蒜拌牛肚丝的做法相对于其他做法来说也很简单，只需要将事先处理好的牛肚丝稍微焯一下水，捞出沥干；然后将蒜末加入一些盐、酱油、醋等调味料拌匀后倒在牛肚丝上，最后加入适量的辣椒油或者辣椒丝即可。
3.不仅简单还很健康，牛肚不仅营养价值高，而且含很少脂肪，具有不少养生益处，经常食用有助于提高人体免疫力和健康水平。
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