一、东北菜正宗黄焖茄子的做法?
食材
长条茄子 1根 、 青辣椒 2个大一点的 、 西红柿 2个 、 大蒜 10小瓣 、 生姜 若干
烹饪步骤
1.将长条茄子顺长剖成四个小长条,然后斜切,切成菱形。
2.给面粉加入水,一点点盐,搅拌。
3.把菱形体茄子放进去搅拌,给每个茄子上都挂上面糊。
4.将西红柿切成大块,辣椒切成粗丝,生姜切成丝,蒜切成两半。
5.将锅里放入油,炸茄子。
6.油量的多少以没过一多半茄子即可,不用特别多,油5成热时,把茄子一个个放进去炸制,刚开始小火,过一会可大火上色,茄子外层炸黄捞出。
7.锅里倒入少许油,依次倒入姜蒜,螺旋辣椒,西红柿,茄子翻炒,倒入少量水,放老抽,生抽,盐,糖,鸡精,翻炒出锅!
二、茄子炖土豆的家常做法东北菜?
材料:土豆(200克)、茄子(200)、尖椒(20克)
辅料:葱、姜、盐、味素、八角(一瓣)、花椒(几粒)
烹调方法:
1)土豆打皮,切成手指粗细条状,用水冲洗表面粉汁;
2)茄子打皮,用刀背拍松,用手撕成条状;
3)尖椒切末,葱姜,切片。
4)起锅,加少许油,葱姜片并八角、花椒炝锅之后,加入土豆茄子翻炒,少时,添水;
5)大火烧开,小火慢炖,炖煮过程中,用锅铲尽量土豆条,铲碎,以使土豆中所含淀粉溶于汤中;
6)待土豆茄子熟烂,汤汁变稠时,加盐、味素调口,并撒尖椒末与锅中搅均即好。
三、东北菜单?
酸菜猪肉炖粉条,锅包肉,蒸血肠,东北杀猪菜,我一山东人就知道这些