一、咸鹅蛋怎么腌好吃？
先高度酒里滚一圈湿润表面再裹上一层盐巴。
二、怎样快速腌咸鹅蛋？
新鲜鹅蛋洗干净，晾干（不要放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中按每50只蛋用4公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。
等卤水完全冷却后，倒入摆好鲜蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖密封，存放20天左右即可启封食用。其中，放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出来
三、如何腌咸鹅蛋既不咸又有黄油？
鸭蛋洗干净晾干，鸭蛋在高度白酒里滚一下，再在盐上滚一遍，使鸭蛋外壳裹满盐，再用塑料袋子一个一个套紧，存放阴凉地方一个月，就能不咸又有油。
四、黄土腌咸鹅蛋正宗做法
准备：咸鹅蛋（44个）、黄土、晶盐、热水、盆（坛子）、保鲜膜
做法：
1、挑选无破损的新鲜鹅蛋，用温开水洗净备用；
2、取一只小碗，里面放上适量的晶盐，开水冲盐至溶解； 盐水比例：1：1（即一斤鹅蛋对一两盐）
3、挖回来的黄泥块给捣成黄泥土，溶解的盐水与黄土搅拌成黄土泥；
4、洗干净的鹅蛋放在黄泥里，均匀的蘸裹上一层黄泥；
5、每裹好一只就放入盆（坛子）中；
6、接着依次将均匀裹好黄泥的鹅蛋整齐的码放在盆中；
7、将盆子用保鲜膜密封盖紧，放置在干燥、阴凉、通风处，约3周左右的时间就能出油食用了；
8、吃之前把黄泥洗掉，放入锅中煮熟即可
五、怎样腌熟咸鹅蛋更好？
结论：在腌制咸鹅蛋的过程中，使用硬质硬水自来水更好。
解释原因：硬质硬水含有较多矿物质，使得腌制食物的效果更好。咸鹅蛋的腌制过程需要利用盐分进行抑菌、提味和保持食物的质量，而硬水中的矿物质可以与盐分相互作用，增强对蛋白质质地的影响，使咸鹅蛋更加美味。
内容延伸：除了使用硬质硬水，腌制咸鹅蛋的时间和盐的用量也很关键。通常情况下，腌制的时间需要在15-20天之间。盐的用量一般为蛋重的15%-20%左右。
具体步骤：
1. 准备好鹅蛋、盐、硬质硬水。
2. 洗净鹅蛋表面，然后用针在蛋的小端轻轻地扎一个小孔。这个孔可以帮助盐分更好地渗透到蛋内部。
3. 在容器中添加一层盐，然后放置一层鹅蛋，再覆盖上一层盐，如此往复，直至所有的鹅蛋都覆盖上盐。
4. 在盐层上方淋上硬质硬水，水的深度应该刚好覆盖住盐和鹅蛋。
5. 盖上盖子，放置在阴凉干燥处，等待15-20天的时间即可。等到腌制完成后，取出鹅蛋，用清水洗净即可食用。
六、水腌咸鹅蛋的腌制方法？
把盐放入水中烧开，然后放凉，把鹅蛋清洗干净，擦干水分，然后放入坛中加入冷盐水，封口时放点白酒这样腌制的蛋黄会出油。
七、腌咸鹅蛋盐和土的比例？
腌咸鹅蛋得用泥土腌,首先把土给盐拌匀,盐给土的比例是一比三,土三盐一,这样腌出来的鹅蛋好吃又不咸,腌了以后在用食品袋给封闭一个月,这样鹅蛋就会好吃,蛋黄还会流油的。
八、腌鹅蛋不咸还出油做法？
鹅蛋洗干净，坛子到一点白酒杀菌，放鹅蛋加提前煮好的花椒大料水，加适量盐，密封保存半个月即可
九、怎么腌鹅蛋不咸又出油？
1、制做腌鹅蛋时要加白酒，这样鹅蛋腌制的时间缩短，蛋黄更愿意出油。放些白酒可以杀菌，还可以增加蛋的香气。
2、盐最好是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐。
3、选购优质的鹅蛋。
腌鹅蛋的营养价值：
1、腌鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收，可以改善人的体质，使人强壮。
2、腌鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。
3、适当吃一些腌鹅蛋可以补充矿物质。鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用。
4、适当吃一些腌鹅蛋可以补充身体必须的维生素。鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
十、怎样腌鹅蛋不咸又出油？
材料
鸡蛋10粒，盐1杯；水6杯(1比6)，烈酒3汤匙（40巴仙酒精以上）
做法
1、准备一个干燥无油的干净密封容器。
2、盐和水倒入锅里煮至盐溶解，完全冷却待用。
3、挑选完好无损，没有裂纹的新鲜鸡蛋。
4、用水轻轻洗去蛋壳上的污垢，抹干蛋壳上的水分，另外准备一小碗烈酒，把蛋放入酒中滚一圈(消毒刹菌)，然后让蛋自然风干水分。
5、把蛋放入容器内，倒入盐水和3汤匙烈酒，把容器密封并写上日期，18天就可品尝到出油的咸鸡蛋。
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