一、没有高汤怎样做小米粥海参好吃？
海参小米粥的做法 怎么做好吃 小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花 做法
1、小米淘洗干净，用清水泡上；
2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片；
3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；
4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；
5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。 小诀窍 做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅；根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。海参又名刺参、海鼠、海黄瓜、海茄子，是一种名贵海产动物，在地球上已经生存了6亿年，古人发现“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名，被视作为中餐的灵魂之一。海参的品质良莠不齐，因此如何挑选好海参至关重要。首先，要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道、壁厚、吃起来有弹性。消费者如果不懂得如何鉴别海参优劣，选择大品牌是比较实用的方法。据央视报道国内做得最好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌，这两个品牌都是来自大连獐子岛海域的野生海参，其中以同仁堂价格最高，福临门价格比较实惠。
二、高汤海参做法？
高汤海参的做法为：
一、主料：即食刺参1个、猪仔排70克配料：干香菇4朵、杏鲍菇适量、葱1根、姜数片调料：盐少许、胡椒粉适量
二、做法：
1、把冷冻保存的海参用纯净水泡化，冲洗干净。
2、猪仔排洗净氽水再冲洗干净，实际只用了两小块，其它另用。
3、小汤锅内加适量清水，放入两小块猪仔排及葱、姜大火烧开后，小火慢炖30分钟。
4、小香菇泡发洗净，杏鲍菇洗净切片。
5、先把香菇及杏鲍菇片氽水去除涩味，控水后放入排骨汤内，加少许盐加少许盐炖煮入味。
6、海参用抹刀法片开，以方便入味，先在开水中氽煮去除腥味。
7、氽水后的海参放入汤中炖煮入味，大约十分钟后放几片青菜叶就可以盛出食用了。
三、海参高汤做法？
1· 把海参洗净，砂锅炖好，放些生姜片一起去腥味
2· 香菇和海参都切成片状，放入油锅内
3· 小汤锅内加适量清水，放入两小块猪仔排及葱、姜大火烧开后，小火慢炖30分钟。
4· 收汤
四、海参小米粥怎么做？
材料：海参3只、小米100克、香葱10克、高汤
适量、姜汁少许、盐适量、白胡椒粉少许
准备工作：
1、干海参放纯净水浸泡。最家常最营养的海参吃
法一海参小米粥
2、浸泡需要24小时，中间多次换水。最家常最
营养的海参吃法一海参小米粥
泡好的海参用剪刀从中间剖开。
把海参嘴里的牙齿去掉。
锅里纯净水烧开，放入海参文火煮 35一45分钟。
煮好的海参过凉水放冰水中浸泡24小时。
(可以放冰箱冷藏浸泡，中间换两次水）
做法：
锅里高汤烧沸，倒入泡好的小米，大火再煮开，转文火煮半小时以上。
煮好的小米粥，加入海参和姜汁，继续煮10分钟。
加入盐、白胡椒粉调味
五、海参小米粥怎么做去腥？
做海参小米粥不腥的窍门有：
1、加料酒。海参做热菜时要避免加醋，以免破坏海参原有的香、鲜、嫩的本质，但在烹调时必须要加料酒除腥味。
2、长时间熬制。体型较大的海参在烹调时难以入味，所以必须要用小火长时间的熬制。
3、勾芡。做海参一般要勾芡，但是如果芡汁勾不好，就会使海参吃起来没有那么爽滑，为此在勾芡时必须要离火，淋芡汁要慢慢地淋入，直到每次淋入的芡汁完全包裹在海参上，方可再淋第二次;淋明油同样要分若干次，温度保持在90-95℃时最好。
4、用盐涂抹海参。给海参的涂点盐，就一点，肚子里和外都涂一点。
5、加葱姜白酒。海参去腥味很简单，你只要在发好的海参的锅里放一些葱、姜和白酒加适量水少煮一会，就可以了。海参的营养价值虽然很高，但是本身没有任何味道，制作的话可以去超市买包装好的鲍汁或者高汤来烧。
六、冻海参炖小米粥冰冻海参能做小米粥吗？怎么做？
冻海参炖小米粥 材料 小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花 做法
1、小米淘洗干净，用清水泡上；
2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片；
3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；
4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；
5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。 小诀窍 做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅；根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。
七、海参小米粥的做法，怎么做好吃？
用料
主料
小米50克
海参3只
辅料
枸杞适量
鸡汤1份
细盐适量
海参小米粥的做法
1.
备好所用食材。
2.
将小米用清水泡洗一下。
3.
将泡洗好的食材入电饭煲。
4.
再加入事先炖好的鸡汤。
5.
选择煮粥模式将小米粥煮好。
6.
汤锅里加入清水加入姜片。
7.
将泡发好的海参下锅。
8.
再加入适量料酒煮数二分钟。
9.
小米粥煮好后加入细盐枸杞调味。
10.
再将煮好的海参加入焖一下即可。
海参小米粥成品图八、海参小米粥的做法怎么做好吃？
主料3人份
小米80克
海参3根
胡萝卜半根
萝卜干1小撮
辅料
清水1600毫升食盐半茶匙生姜4片
1
提前准备好食材，特别是海参要提前泡发好。
2
小米清洗干净后加清水浸泡20分钟左右
3
海参切片，当然也可以直接用整根海参
4
胡萝卜切片、生姜切丝 PS要是可以胡萝卜可以做些简单的形状
5
锅中放入1600ml清水，大火煮沸后加入小米
6
等小米再次煮沸5分钟后加入切好的海参
7
继续大火煮，一边用锅铲不停搅拌大约5分钟左右
8
然后放入生姜丝，盖上盖子转小火煮25分钟左右
9
25分钟后粥已经变得有些浓稠了，加入胡萝卜搅拌后盖上盖子在煮5分钟
10
临时去菜地掐了一错萝卜菜苗，洗干净切碎
11
然后将萝卜菜苗以及半茶匙食盐加入粥中，再开盖煮3-4分钟就可以熄火了
烹饪技巧
1.煮粥的水要一次放好，小米粥大概小米跟水的比例为1:20左右，当然想喝的稠一点可以适当少放点水
2.个人觉得海参还是要跟小米一起煮了才更鲜美
3.因为海参是海鲜所以得加生姜，这样可以降低海鲜过敏
4.胡萝卜相对于萝卜菜苗比较难熟，所以先放了胡萝卜片煮
5.萝卜菜苗放下去后不要盖盖子，不然容易变黄
6.如果家里有高汤可以加一点那样味道更鲜美哦
九、高汤煨海参家常做法？
做法：
步骤1
先做高汤。高汤有多种做法，随处可寻。猪骨和老母鸡或牛尾骨或加干贝、鸡架都可以，加入葱姜、料酒、水熬汤，最后过滤，留下清汤即高汤
步骤 2
泡发好的海参一只
步骤 3
切片，别完全切开，相连
步骤 4
除了葱姜油，淀粉，所有调料混合一起，我加了一个丸子里面
步骤 5
葱姜油：葱姜切丝，炒锅放油六成热，就是感觉比冷油热，但不冒烟的感觉，下入葱姜丝炒香。
加入混合好的汤汁，再加入适量淀粉水
轻轻下入切好的海参
步骤 6
提前做好造型
步骤 7
海参放入稍微一加热就可以了，关火。先把海参放入盘中，葱姜丝码在一边，用筷子协助，把汤汁耐心的倒入海参的切片缝隙中，易入味
十、高汤的做法，怎么做高汤？
食材准备：猪棒骨两三根、葱，姜适量、料酒，盐适量。高汤可选食材：花椒粒、三奈、甘草、小茴香、陈皮、桂皮、草果、丁香、老姜、大葱、牛油、生香葱、黑豆豉、黄豆豉、牛肉、牛后腿骨、胡萝卜、白萝卜、洋葱、西红柿等。高汤熬制时间：炖汤不宜过长时间且在2小时左右即可。否则容易引起蛋白变质，炖料选择有机肉和蔬菜为上佳。注：
1、焐高汤，一定要用小火，火大则汤不清，光是如此，还不够，等到炖好了，要把汤水泌出，再用布滤过杂质，冷却后，刮去上层的冻油，然后把汤重新烧沸。
2、煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出 来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。猪骨高汤的做法1、猪棒骨洗净控干水冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨2、洗锅后重新注入清水，放入抄水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水要一次加够，高过猪骨4到5厘米，因为熬煮的过程中水份会蒸发变少3、大火烧开，改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮，其间若有浮沫可撇去4、熬煮至汤汁见少，汤色发白，猪骨酥烂即可加盐调味关火5、用滤网过滤掉葱姜碎骨6、装入保鲜盒，晾凉后放冰箱，冷藏两三天，冷冻一两周之内食用为好，煮馄饨下面熬粥做汤都特别棒。
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