韩国泡菜也称朝鲜咸菜、辣白菜，它用菜选料广泛且制作特别。最常见的是用白菜或卷心菜或萝卜等蔬菜，拌以各种海鲜来制成的。它的调料以辣椒为主，配以盐、虾酱、糖、蒜泥、葱、姜、苹果泥、虾米、鱿鱼等。
所需材料：大白菜二棵（5斤左右）、胡萝卜小半个、苹果半个、新鲜红尖椒1个、蒜三头、姜一块、小虾米一把。
要吃的时候，挑出两片，剪成小断，拌些香菜，吃起来味道特别好哦！
制作过程：
1、将白菜一叶叶撕下泡水后，沥干备用；
2、用盐均匀地涂在每片白菜叶子的上（涂薄薄一层即可）；
3、找个重物压在抹了盐的白菜上，压一晚或10小时左右；
4、将腌过的白菜从盐水从取出，拧干水分备用，然后制作腌制的辅料；
5、取生姜一小块切成小片，大蒜3头去皮，红尖椒、苹果切碎；
6、将生姜、大蒜、红尖椒、苹果分二次放进料理机打碎；
7、在料理机内加入一些甜辣酱，继续打成泥（有的是取糯米汁）；
8、把料理机内的蔬菜泥倒在盘中，加入20克白糖，拌匀；
9、加入2大勺韩国泡菜专用的辣椒粉拌匀；
10、取一把虾米焯水沥干后倒入9拌匀；
11、胡萝卜切丝放进拌好的酱中，做成泡菜酱；
12、把拌好的辅料用手均匀地抹在白菜的每片叶子上，卷成一个紧紧的树状，装进密封盒后到冰箱内储藏，5天后即可食用。
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