一、红烧鱼是什么菜系？
红烧鱼是: 鲁菜。
红烧鱼是一道以鲤鱼为制作主料，以花生油、湿淀粉、大蒜、酱油等作为辅料制作而成的家常菜，红烧鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。
营养价值
1．鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
2．鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
二、红烧鱼属于什么菜系？
红烧鱼的菜系是川菜。也属家常菜。
三、徽菜系红烧鱼怎么做的？
1 把葱姜蒜切好备用。
2 鱼尾买来后记得去掉鱼肚子里的黑膜，再加入葱白，姜丝，料酒，白胡椒粉，少量盐，腌制15分钟。
3 鱼身沥干汁水后拍上淀粉油，锅烧热后加两片姜片爆香后，把鱼尾放入煎至。
4 煎金黄后出锅。
5 锅里留点余油，爆香姜蒜片和豆瓣酱炒香。
6 把煎好的鱼放入，再倒入半碗的清水。
7 加入酱油，料酒，白糖，盖上锅盖中火烧5分钟左右。（中途记得开盖把汤汁舀起来淋在鱼身上）；
8 等汤汁浓稠后关火，撒点鸡精，和葱花，出锅了。
9 鱼身可能因为煎过，所以吃起来更很香呢！ 打字辛苦啊，望采纳。
四、东坡菜系是什么菜系？
东波菜系是大诗人苏东坡所发明，现在各个菜系里面都含有。
五、鲁菜系，川菜系，苏菜系，粤菜系的特点分别是什么？
川菜麻辣徽菜擅长烧炖鲁菜口味偏于咸鲜闽菜淡雅、鲜嫩、和醇苏菜浓中带淡，鲜香酥烂湘菜酸辣、香鲜、软嫩粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美浙菜烹调擅长炒、炸、烩、溜、蒸、烧
六、~洛阳最著名的菜系是什么菜系~？
洛阳最著名的菜应属——水席 如果去“九朝古都”洛阳，人们大都会向你介绍“洛阳三绝”：洛阳水席、洛阳牡丹、龙门石窟。
洛阳水席，历史悠久，古今驰名。
千年以来，久传不败。
红白大事，宴请宾客，率先用之。
洛阳水席，来自民间，是洛阳一带特有的传统名吃。
酸辣味殊，清爽利口。
唐代武则天时，将洛阳水席旨进皇宫，加上山珍海味，制成宫廷宴席,又从宫廷传回民间。
遂形成特有的风味。
因仿制官府宴席的制作方法，故又称官场席。
洛阳水席，有三大特点：一是有荤有素，素菜荤做，选料广泛，天上的飞禽、地下的走兽，海中的游鱼，地里的菜蔬均可入席；二是有汤有水，味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，北方南方均为可口；三是上菜顺序有严格规定，搭配合理、选料认真、火候恰当。
洛阳水席，又分为高、中、低三个档次，可据情而定，故深受城乡人民的普遍欢迎，长盛不衰。
所谓“水席”有两个含义：一是全部热菜皆有汤——汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。
洛阳水席共设24道菜，简称“三八席”，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。
上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，一共16样；待客人酒过三巡再上热菜：热菜中每3个味道相近的为一组，每组由一道大件跟两道中件（也叫陪衬菜或调味菜），美其名曰"带子上朝"；最后上4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满。
热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、时蔬无不入馔，丝、片、条、块、丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。
时下，讲营养、求滋补为饮食时尚，洛阳水席甜咸适口，荤素搭配，其菜品清汁少油，而且经济实惠。
七、捞汁是什么菜系捞汁是什么菜系？
捞汁是一款由酿造酱油、果汁、酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁;捞汁的口味特点是:酸、甜、鲜、咸、微辣;捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品，少放汁即为拌菜，多放汁即为捞菜;捞汁菜以无油、低盐、多醋、多素，满足了广大老百姓对健康饮食的需求。 捞汁拌凉菜可以放的有黄瓜、豆芽、白菜、菠菜、金针菇、胡萝卜，东北有时候还会用萝卜丝、海带、卷心菜，这些蔬菜都可以拌凉菜。具体搭配主要看个人喜好，比较常见的搭配组合是黄瓜和干豆腐丝、粉皮组合，豆芽和菠菜、粉条组合，金针菇和黄瓜丝、胡萝卜丝组合，大白菜丝和胡萝卜丝、粉条组合等。
八、红烧鱼是什么？
做鱼的一种方法！鱼可以按照自己喜好来选择
九、云吞是什么菜系？
云吞是两广地区的特色传统小吃。
云吞又称扁食，属于粤菜系。不同于大部分南方地区的“馄饨”，初期被归类为饼类之中。之所以叫云吞， 是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。
云吞是粤菜小吃的一种，初期被归类为饼类之中。再后来经过长期的发展，南方的“云吞”亦有了自己独立的风格，跟北方地区的馄饨有一定区别。云吞与四川人叫的“抄手”、福建人叫的“扁食”相类似，不过用料、外形略有不同。云吞与蛋面一起煮成的云吞面是地道的广东小吃之一。
十、辣菜是什么菜系？
北京辣菜是一道美味可口的传统名菜，属于京菜，是将白萝卜擦成细丝，芥菜头切成薄片后放入坛中密封发酵。一周后即可食用，用时可加入酱油、盐、糖、醋等调味。
北京辣菜，是老北京一到冬天家家户户都吃的一道小菜。特别是到了春节期间，家家都吃饺子、炖肉，吃的不免油腻。这时候，吃上几口从外面泡菜坛子里刚捞出来的辣菜，可以体会到那种清凉爽口、蹿鼻的劲头。北京辣菜的辣不是辣椒的那种辣，而是一种像芥末一样的蹿鼻的辣味。而它的神奇之处，就在于制作辣菜的两种原材料本身并不具有这样的辣味。
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