白酒在中国有着相当悠久的历史和文化，白酒的香型也十分丰富，有清香、酱香、浓香、米香等十几种之多。清香型和酱香型白酒大家都不陌生，但是你知道人民小酒的“清酱香”吗？
清酱香白酒工艺
“赤水河畔酱香浓、乌蒙泉下清酱香”。人民小酒产自海拔1900米的乌蒙山深处，乌蒙山间别具一格的自然生态，为人民小酒的酿造提供了得天独厚的酿造环境，也造就了人民小酒品质上乘、香型奇特的特质。
人民小酒的“清酱”工艺是在传承彝家600年古法技艺的基础上，在白酒泰斗季克良先生和茅台集团技术团队的帮扶下，在黄永光团队兢兢业业的开发研究下，最终通过19道主要工艺、160多道工序，很好地兼顾、融合了“酱香型白酒”和“清香型白酒”的特质，开创了“清酱香”白酒的先河！
清酱香白酒口感
酱香型白酒：优雅细腻、空杯留香，酒体醇厚、回味悠长，突出“浓”；
清香型白酒：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净，突出“清”；
清酱香型白酒：酒体清亮透明，清酱协调，香气幽雅，醇厚丰满，细腻柔顺，回味悠长，具有独特风格，是酒体品类创新的典型代表。既有清香型白酒的清雅爽净，又兼具酱香的醇厚丰满细腻，空杯留香舒适。
清酱香工艺特点
曲：彝家特色坨坨酒曲
粮：精选高原生态高粱
藏：木箱糖化陶坛发酵
艺：古法传承彝家擅酿
水：乌蒙山系藏龙山泉
土：一方土孕一方生命
气：天地灵气酿造精华
生：微生物群丰富活跃
“曲粮藏艺、水土气生”。这八个字概括了清酱香型人民小酒的工艺特点。人民小酒选取少数民族原生态耕作的优质高粱，采用固态发酵法，木箱薄层堆积糖化、传统古法木甄蒸馏，天锅山泉水循环冷却，延长了蒸酒时间，再辅以高温接酒，能够有效去除发酵过程中形成的杂醇油、甲醛等有害物质，使酒体中易造成饮酒后上头、疼痛、刺激胃粘膜的物质大大降低，有效提高了酒水的品质，达到饮后不暴烈、不上头，醉酒度低的品质效果。
纵观白酒行业，在清香型白酒异军突起，酱香型白酒浪潮持续不降的背景下，人民小酒独创的“清酱香”不仅走出了属于自己的“岩博道路”，也为行业创新发展树立了新的标杆！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
