酸菜配猪肉，一口酸一口香。吃的时候可以直接吃，也可以蘸酱料吃。俺娘说，蘸着蒜泥+酱油+醋+麻油是正宗的东北风味。
材料准备
做法
1、把面粉放入盆中。
2、用温水把酵母溶解开。
3、划圈倒入面粉中，一边倒一边用筷子拌成棉絮状。
4、揉成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵。
5、利用面团发酵时间来做馅，把酸菜洗净切碎挤干水分，猪肉剁碎。
6、葱和姜也切成碎末。
7、把肉馅放入容器中，放入切好的葱和姜。
8、再放入油、生抽、料酒、十三香、盐和鸡精。
9、顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
10、放入酸菜拌匀备用。
11、面团发酵至原来的2至2.5倍大。
12、用食指戳一下中间没有回缩。
13、扒开面团里面成蜂窝状面就发好了。
14、把面团揉匀。
15、取适量面团擀成长条状，切割成适量大小的剂子。
16、用手掌按扁。
17、用擀面杖擀成中间稍微厚些，四边薄些的饼皮。
18、取一个饼皮中间放入适量的馅。
19、用拇指和食指捏出一个边。
20、拇指不动，食指一点一点的往拇指这边带饼皮捏出褶来。
21、直至收口。
22、把包子依次包好后醒发二十分钟。
23、冷水入锅，包子之间留些空隙，大火烧开锅后蒸十五分钟。
24、成品图。
小贴士
猪肉酸菜馅的我们东北人比较喜欢，如果吃不习惯可以改用别的馅料。面粉吸水率不同，菜谱中和面的水量仅供参考，和面时最好一点一点加入。
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